фарш — г
филе индейки — 500 г
лук репчатый — 1 головка
яйцо куриное — 1 шт.
белый хлеб, замоченный в молоке — 100 г
сумах — 1 ч.л.
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
виноградные листья для оборачивания рулета. — горсть
Начинка 1: — г
красный рис — 1/3 стак.
лук репчатый — 1 головка
соус «Наршараб» — 1 ст.л.
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
Начинка 2: — г
баклажан — 1 шт.
чеснок — 3-4 зубч.
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу

 

Примечание

Я влюбилась... Да, влюбилась, но в кого? Правильней сказать во что! В красный рис!
Никогда его раньше не пробовала, спасибо девочкам из Агро-Альянса, теперь я знаю какой у него богатый вкус, он просто невероятный, насыщенный и глубокий.
Ну и, как результат любви, появился на свет рецепт, с азербайджанскими нотками, очень вкусного мясного рулета, которым я вас и угощаю :)

 

[показать]Способ приготовления

Сначала подготовим начинки.Начинка 1.Рис промыть, выложить в кастрюлю и залить 1 стаканом горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне около 30 минут, пока рис не впитает всю воду.Затем рис снять с огня и оставить под крышкой минут на 10.

1 [показать]

В это время, лук очистить и мелко нарезать, пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.Смешать лук, рис и наршараб, посолить и поперчить по вкусу.

2 [показать]

Начинка 2.Баклажан вымыть и вытереть насухо, проткнуть в нескольких местах шпажкой. Запекать в разогретой до 200оС духовке до мягкости - 20-30 минут.

3 [показать]

Затем баклажан очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Смазать каждую пластинку пропущенным через пресс чесноком и оставить баклажаны пропитываться его ароматом.

4 [показать]

Теперь подготовим фарш и виноградные листья.Виноградные листья залить кипятком, оставить на пару минут, затем откинуть на сито.(У меня замороженные виноградные листья, которыми я запаслась еще весной. Если у вас свежесорванные листья с ними нужно поступить также; если соленые, то я бы тоже советовала ошпарить их кипятком, чтобы избавиться от излишков соли).

5 [показать]

Филе индейки, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сумах, соль и перец, тщательно вымесить фарш.

6 [показать]

Итак, все подготовлено, теперь нужно собрать рулет.Сначала разложите пленку на столе, она должна быть по длине около 50 см. И выложите ее виноградными листьями (лицевой стороной вниз) так, чтобы получился прямоугольник приблизительно 25х35 см.

7 [показать]

Края пленки по всему периметру должны быть свободными, чтобы вам потом было удобней скручивать рулет.

8 [показать]

Теперь ровным слоем выложить фарш, выкладывая его небольшими частями

9 [показать]

и равномерно распределяя по всей поверхности виноградных листьев.

10 [показать]

Следующий слой рисовая начинка, также равномерно распределить ее по всей поверхности.

11 [показать]

Затем пластинки баклажана.

12 [показать]

Теперь, с помощью пленки, аккуратно и плотно завернуть рулет.

13 [показать]

Положить рулет швом вверх и "заклеить" его виноградными листьями.

14 [показать]

Взять фольгу, сложить ее вдвое так, чтобы получился двойной лист фольги по размеру чуть больше, чем рулет. Смазать фольгу растительным маслом, выложить по центру рулет.

15 [показать]

Плотно завернуть его в фольгу, защипнув концы.

16 [показать]

Выложить рулет в фольге на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке в течение 40 минут.Готовый рулет вынуть из фольги, нарезать и выложить на блюдо.Приятного аппетита!

17 [показать]

http://www.mir-krup.ru/recepti/Zakuski/id14-azerba...indeyki_v_vinogradnyh_listyah/