Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Рецепт генуэзской фокаччи


Ингредиенты:
Мука пшеничная - 500 г
Вода - 250-275 мл
Соль - 20 г
Дрожжи свежие/прессованные - 10 г
Масло оливковое - 35 г

Для поливки:
Масло оливковое - 2 ст.л.
Вода горячая - 6 ст.л.
Соль - 3 г
После растойки тесто нужно хорошенько обмять и руками сформировав из него лепёшку, смазать её смесью для поливки.Дать подойти до увеличения объёма вдвое(от30 до 60 минут).Лепёшку уложить на противень или бумагу для выпечки,выпекать 25-30 минут,при температуре 200 градусов.Готовую фокаччу,ещё горячей смазать оставшейся смесью для поливки.Как вариант,незадолго до того,как поставаить лепёшку в духовку,можно вдавить в тесто:оливки без косточек или мелко порезанную луковицу,припущенную со сливочным или оливковым маслом,можно также добавить в тесто 1 ст.л. измельчённого розмарина или шалфея. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4114.0