Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

ГУРМАНИЯ.ШПИНАТНАЯ ИСТОРИЯ

ШПИНАТНАЯ ИСТОРИЯ
Пишет Ольга Юркова Лоя
[150x]

Дайте нам шпинат жевать, Со шпинатом благодать. Ведь в шпинате витаминок, Как в песочнице песчинок. /А. Речушкин/

Да-да вы все верно поняли, в шпинате очень много витаминов: А, С, В1, В2, В3, В6, РР, D, Е, К, Р (они почти не разрушаются при варке), железо, фосфор, кальций, натрий, медь, йод. Вообще, шпинат – однолетний пряный овощ, который имеет слегка кисловатый вкус. Я стараюсь есть шпинат один раз в неделю, хотя знаю, что надо его употреблять не меньше трех раз. Листья его повсеместно используют в пищу. Из шпината можно готовить салаты, супы, омлеты, запеканки, различные заправки, начинки для пирогов. Он хорошо сочетается с мускатным орехом, фенхелем, укропом, петрушкой, базиликом, черным перцем, цедрой лимона и лайма.


Лично я люблю заправлять блюда из шпината смесью свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла. А еще мне нравится добавлять в блюдо из шпината немного щавеля. Кстати, прошлой весной я укрепляла свое здоровье с помощью шпинатного фреша. Выпивала фреш по стакану натощак в течение трех недель. Попробуйте и вы! Но знайте, людям с нарушением водно-солевого обмена, при заболеваниях почек, печени и при подагре стоит ограничить употребление шпината. Так как в шпинате содержится в 8 раз больше щавелевой кислоты, чем в самом щавеле. Существует мнение, что мир обязан открытием шпината одному французу. Во время прогулки, увидев незнакомое растение, отщипнул пару листочков и съел их. Француз стал употреблять их ежедневно и со временем заметил, что ранее беспокоивший его желудок перестал болеть. И это исцеление он приписал замечательному растению – шпинату.
[x200] [показать]
[300x200] [300x200]
[показать] [показать]

На сегодняшний день известно более 20 сортов культурного шпината. Некоторые из них мы сейчас рассмотрим.

Виктория - позднеспелый сорт (от 37 до 40 суток). Розетка листьев может достигать до 20 см в диаметре. Листья темно-зеленого цвета, округлой формы и пузырчатые.
[показать]

Новозеландский – растение высотой до 1 м, стебли стелющиеся, ветвистые. Листья толстые, темно-зеленого цвета, зубчатые и треугольной формы.
[показать]

Вирофле – раннеспелый сорт. Розетка листьев доходит до 30 см в диаметре. Нежные, зеленые листья.
[показать]

Исполинский – скороспелый сорт. Розетку листьев имеет в диаметре до 33 см. Листья удлиненные, мясистые, зеленые и сочные.
[показать]

Крепыш – среднеспелый сорт (от 20 до 30 дней). Розетка шириной до 25 см. Листья зеленые, полуприподнятые.
[показать]

Отправляемся на кухню и приступаем к готовке чудесного блюда – креветки со шпинатом.

Креветки со шпинатом
Возьмем:

230 г замороженных креветок 350 г замороженного шпината 2 помидора болгарский перец ½ ч.л. семян горчицы ½ ч.л. семян лука 1 ч.л. корня имбиря 1 ч.л. чеснока 1 ч.л. порошка Чили 1 ч.л. соли 150 мл масла лайм по вкусу

Положить креветки в миску с холодной водой. Шпинат разморозить и мелко порезать. Помидоры порезать на кусочки. Перец мелко нарезать. Нагреть масло в сковороде, добавить луковые и горчичные семена. Убавить огонь, добавить помидоры, перец, шпинат, раздавленный чеснок, мелко-порезанный имбирь, порошок Чили и соль. Обжарить на сильном огне 7 минут. Далее добавить креветки, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Переложить на блюдо, добавить ломтики лайма и подать на стол. Приятного аппетита!
[650x]

Второе блюдо у нас – салат из шпината с клубникой.

Салат из шпината с клубникой
Возьмем:

200 г шпината 250 г клубники половинки грецких орех 1 ч.л. сахара 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. бальзамического уксуса ¼ ч.л. соли 1/8 ч.л. молотого черного перца

Поместить орехи в разогретую духовку до 170 градусов на 8 минут. Затем остудить их. В смесь уксуса, перца, соли, сахара влить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно помешивая венчиком. Нарезать клубнику тонкими ломтиками (или половинками), смешать с листьями свежего шпината. Далее добавить орехи, смесь уксуса с маслом. Аккуратно перемешать. Клубнично-шпинатного вам удовольствия!
[650x]

Предлагаю вашему вниманию наивкуснейшую закуску – рулетики со шпинатом и семгой.

Рулетики
Возьмем:

500 г филе семги 15 листов шпината яйцо 50 мл 30% сливок

Ошпарить шпинат. Из 400 г филе семги нарезать тонкие ломтики. Выложить их на лист пищевой бумаги (размером 15 на 20 см) и накрыть листьями шпината.

Готовим мусс: взбить сливки, 100 г филе семги (нарезанной на кусочки), яйцо в блендере до пастообразной консистенции. Затем намазать мусс на шпинат.

Свернуть рулет, завязать края пленки и припустить при очень слабом кипении. Выложить на лоток, охладить и разрезать на кусочки. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью. Приятного удовольствия!
[650x]

Готовим!

Каннеллони со шпинатом
Возьмем:

6 трубочек каннеллони 400 г шпината 250 г свежей рикотты 50 г сливочного масла 50 г муки ½ л молока 4 ст.л. сыра Пармезана (натертого) соль свежемолотый черный перец

Промыть шпинат, ошпарить кипятком, измельчить в блендере и перемешать с рикоттой. Посолить и поперчить. Отварить до полуготовности в кипятке каннеллони, затем наполнить их шпинатной начинкой. Выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Готовим соус: растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить в нем муку, влить горячее молоко (тонкой струйкой). Варить на медленном огне 20 минут, помешивая. Добавить сыр, перемешать и залить соусом каннеллони.

Запекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 30 минут. Отличного вам аппетита!
[650x]

Далее мы сделаем…

Жульен со шпинатом
Возьмем:

100 г белых грибов 500 г шпината 300 г сметаны зубчик чеснока 50 г тертого сыра растительное масло соль черный перец по вкусу

Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавив мелко-порезанный чеснок. Шпинат порезать и добавить к грибам. Затем добавить сметану, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Полученную смесь распределить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром. Поставить жульены в разогретую духовку примерно на 10 минут. Изумительной дегустации!
[показать]

Пора приготовить безумно вкусную запеканку.

Шпинатно-сырная запеканка
Возьмем:

150 г шпината 2 ч.л. оливкового масла 1/3 стакана зеленого лука (тонко нарезанного) 150 г сыра Моцарелла 8 яиц 1 ч.л. любой приправы соль свежемолотый черный перец по вкусу

Духовку разогреть до 190 градусов. Смазать оливковым маслом форму для выпечки. Нагреть масло в большой сковороде, добавить шпинат и обжарить. Затем выложить шпинат в форму (равномерным слоем). Посыпать тертым сыром и зеленым луком. Взбить яйца с приправами, солью и перцем. Залить шпинат яичной смесью. Готовить примерно 20 минут. Приятного всем аппетита!
[показать]

Немного советов:

шпинат нужно хранить в целлофановом пакете на нижней полке холодильника (слегка можно обрызгать водой); замороженный шпинат можно хранить до 3 месяцев; шпинат нужно мыть только перед использованием; готовые блюда из шпината нельзя хранить более 12 часов (даже в холодильнике).

И в конце шпинатной истории предлагаю выпить стакан шпинатного сока!

[показать]

etoya.ru