Как там говорят - вы не любите козлятину?! Да вы просто не умеете ее готовить!

Это я к чему, а к тому, что передали нам родители мясо под названием козлятина (прошу прощения, если мясо дикого козла называется как-то иначе). И надо было как-то приготовить и куски мякоти, и ребра.

Сначала надо вымочить это мясо, да. Я с утра положила его в большую кастрюлю с холодной водой, а вечером занялась приготовлением.

1. В мякоти прорезала острым ножом "карманы". Подготовила начинку: оливки с миндалем + маринованные огурчики (можно соленые) + зелень (по вкусу, конечно, и с учетом сочетаемости с мясом). Карманчики зафаршировала, скрепила зубочистками (можно зашить), завернула в фольгу, потом куски мяса посолила, поперчила, натерла зеленью (розмарином и орегано), смазала майонезом и на час поставила в духовку. 

2. Ребра порезала на кусочки по 5-6 см, сложила в кастрюльку, куда предварильно положила и налила следующие ингредиенты: всяку-разну зелень, соевый соус, специи и еще вроде бы что-то добавляла (простите, не помню уже). Ребрышки побултыхались в этом как_бы_соусе, и плавно перелились вместе с ним в глубокую толстостенную сковороду, где уже подогревалось оливковое масло. Поставила все это на медленный огонь, минут через 15 добавила в сковороду еще сливки (не будучи уверенной, кстати, что получится съедобно :)), и изредка помешивая, оставила на медленном огне тушиться тоже где-то на час.

Получилось по словам Кости не только съедобно, но и весьма вкусно. Так что возьмем сей способ приготовления козлятинки на заметку. Думаю, что и для телятины-говядины-баранины будет приемлимо.