Наконец-то в плане праздничного стола я нащупала путь к оптимальному наполнению.

Пока шло детское научное шоу, я запекла картофель по типу фри в духовке и сделала детям (10 человек) куриные наггетсы. Первую партию смели в момент, повторила картошку, осталось буквально на одну тарелку, остальное умяли.

Для взрослых во время научного шоу сделала греческий салат, запеченые фаршированные шампиньоны (начинка: часть шапки крупных шампиньонов срезается, измельчается, обжаривается на раст.масле с добавлением соевого соуса, потом соединяется с рубленной зеленью и измельченными помидорами, горкой укладывается на шампиньоны, сверху - сыр, запекались при 200 градусах около 20 минут), тарталетки с красной рыбой и икрой (начинка: слабосоленая красная рыба (семга, форель, ...), авокадо и зелень (укроп, петрушка) измельчаются и смешиваются, сверху на начинку в тарталетки укладывается икра). Что порадовало - когда я вышла к столу, все уже разложили по тарелкам, т.е. не осталось НИЧЕГО. 

Удачной задумкой считаю порционную запеченную рыбу - купили накануне тушку семги на льду, очистили, разделали на необходимое количество порций (по числу гостей), уложили слоями в посуду, пересыпав небольшим количеством соли, и убрали в холодильник. Сегодня я сразу после приготовления закусок уложила порции рыбы на овощную подушку (по горсти замороженных моркови, цветной и брокколи капусты, плюс кабачок ), немного специй, плюс зелень и в фольгу каждую порцию. И так 12 порций запекла в духовке (20 минут при 200 градусах, через 10 минут противни местами поменяла). В итоге остались в холодильнике только сладкое и заготовки, что считаю большим успехом, все остальное ушло подчистую. Так что, если что рекомендую готовое отработанное меню. Проверено :)