Моей матери 90 лет,  и она очень любит свежие абрикосы и абрикосовое варенье. Зимой она 1 – 2 ст. ложки абрикосового варенья добавляет в  стакан кипятка и пьет, как чай, объясняя нам, что так у нее лучше работает кишечник. Теперь мы всей семьей пьем такой чай. И она права, меня перестал беспокоить кишечник. Готовим мы варенье просто и вкусно. Но сначала несколько полезных  советов.

1.Не употребляйте алюминиевую посуду для варки варенья -  ухудшается его цвет и вкус. В эмалированной посуде варенье  -  пригорит. Рекомендуются – латунные или медные  тазы. Но если внутри таза образовался зеленый налет, посуду обновите.

2. Чтобы абрикосы и другие нежные плоды не разварились, сохранили форму, перед  тем , как опустить их в сироп, подержите   5 минут в специальном содовом растворе: 1 кг плодов, 1 ч. ложка питьевой соды, 1,5 литра воды.

Абрикосовое варенье из абрикосов с ядрышками косточек.

Рецепт

Ингредиенты: сахар – 0,8 кг;

абрикосы – 1 кг.

Приготовление:

  Берем плотные, спелые абрикосы со сладким ядрышком, чтобы варенье  не приобрело горьковатый привкус. Для проверки вкуса ядрышка расколите  косточку и попробуйте его.

Абрикосы тщательно моем, и удаляем  косточки. Косточку вынимаем просто: ягоду обхватываем пальцами, а косточку выдавливаем маленькой ложечкой. Не разламывайте   абрикосы на половинки, они должны быть целыми. Ядра вынимаем  из косточек и кладем вовнутрь абрикосов. Очень вкусно, если в каждый абрикос  капнуть немного майского меда.

Далее варим сироп. Воды берем немножко, только чтобы не пригорел сахар. Сироп доводим до кипения и заливаем  абрикосы. В сиропе  абрикосы не варим. Оставляем все до полного остывания (6 - 8 часов или оставляем на ночь). Далее  сироп сливаем в кастрюлю или таз, ставим на огонь и снова доводим до кипения.  Кипящим сиропом  опять заливаем абрикосы. Ждем,  когда все остынет. Сливаем сироп. И повторяем так - 3 - 4 раза. Залив последний раз абрикосы кипящим сиропом,  разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеяльцем и оставляем охлаждаться, а перед складированием протираем влажной тканью.

 Абрикосовое варенье без косточек

Рецепт №1

Ингредиенты: сахар – 0,8 кг

абрикосы – 1 кг

Приготовление: