У меня созрело много фасоли, но боюсь не успеет она высохнуть к морозам, а бобы большие уже и очень будут жалко если пропадут вот и решила закрыть, т.к в некоторых супы да и закуски требуется консервированная фасоль, решила попробовать и нашла неплохой рецепт на мой взгляд, точнее удачен или нет можно будет сказать только после пробы:-)

Рецепт:

Сначала надо перебрать фасоль, промыть и залить ее холодной водой на ночь. Утром воду слить и налить новой. Варить фасоль 30 минут. Перед окончанием варки, минут за пять, подсолить.
Пока фасоль будет вариться, надо подготовить приправу. В протертые чеснок и грецкий орех добавить красный молотый перец, мелко нашинкованную петрушку. Все тщательно перемешать вместе с фасолью и поварить на медленном огне минут восемь. Затем переложить в готовую простерилизованную стеклянную горячую банку, посередине сделать маленькое углубление в виде воронки и залить по горлышко горячее растительное масло. Следить, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха.
Можно закручивать металлической крышкой или полихлорвиниловой, но чтобы крышка плотно обхватила края банки. Тогда продукт может храниться продолжительное время даже без холодильника.
Другой рецепт такой.
Начало все то же самое, но вместо чеснока и грецких орехов отдельно обжарить лук и томатную пасту, положив туда лавровый лист и кусочки копченой корейки. Все перемешать с фасолью, поварить 8 минут на медленном огне и через вороночку влить горячее масло.