Ингредиенты

• Готовое слоёное тесто - 500 г. (2 листа)
• Сыр маскарпоне - 250 г.
• Творожный сливочный сыр - 150 г.
• Сливки 30% жирности - 250 мл.
• Сахарная пудра - 3 ст. ложки
• Вишнёвое варенье (сироп) - 3-4 ст. ложки
• Чернослив - 20 ягод
• Апельсин - 1 шт.
• Коричневый сахар - 5 ст. ложек
• Коньяк или черный чай - 4 ст.л.
• Ликер "Амаретто" - 1 ст.л. (по желанию)

Способ приготовления

• Шаг 1 Листы теста немного раскатать и вырезать в форме круга, по радиусу разъёмной формы, где будет собираться торт. Выпекать на листе, накрытом пергаментом при t 180-190 градусов до лёгкого зарумянивания, в среднем полчаса. Готовые слои подержать немного в погашенной духовке, чтобы тесто не опало.
• Шаг 2 Приготовить фруктовую начинку заранее. 20 ягод чернослива, промытых и обсушенных, нарезать на кусочки и замочить в 4 ст.л. коньяка или в чёрном чае, накрыть посуду крышкой и оставить минимум на час.
• Шаг 3 Приготовить крем. Растереть маскарпоне с сахарной пудрой, добавить творожный сыр, ложку ликера и взбить ложкой до однородности.
• Шаг 4 Сливки взбить в плотную массу с 1 ст.л. сахарной пудры с ванилью при помощи миксера, постепенно влить вишнёвый сироп. Сливочный крем должен получиться очень плотным. Добавить его в сырную массу, перемешать до однородности, добавить ягоды из варенья (пары столовых ложек вполне достаточно).
• Шаг 5 Апельсин разобрать на дольки, нарезать их пластинками по 0,7 см, обвалять в коричневом сахаре и оставить не накрытым на 40 мин. Апельсин даст немного сок, пропитает сахар и будет очень вкусно и без термической обработки.
• Шаг 6 Теперь собрать торт. Разделить при желании каждый корж на две части, чтобы получить сильно пропитанные кремом слои, всего получается 4 коржа из теста. Крем разделить на 4 части - три побольше и одна поменьше для смазывания верха. Разъёмную форму застелить пергаментом, выложить первый корж, по бортикам выстелить пергамент, чтобы края торта были ровными, а крем заполнил все пустоты.
• Шаг 7 Слегка смазать корж кремом, выложить половину чернослива. Затем одну треть крема, накрыть вторым коржом и слегка придавить.
• Шаг 8 Промазать одну треть крема (без чернослива). Затем выложить второй испечённый лист, поделенный на две части. Процедура та же - немного крема, затем вторая половина чернослива, выложить одну треть крема - и накрыть последним коржом. Последний корж нужно выложить нижней стороной, той, что соприкасалась с листом при выпечке - она ровная. Смазать поверхность оставленным кремом.
• Шаг 9 Посыпать верх и бока торта крошкой от коржей. Выложить дольки апельсинов в сахаре. Поставить торт в холодильник, лучше на ночь, чтобы пропитался как следует. источник

Приятного аппетита!