Это цитата сообщения Osen-Valentina Оригинальное сообщение

Торт Осенний блюз

[показать]

Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но я её обожаю. Из неё можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, меня интересовало, как её вкус будет играть в шифоновом бисквите со сметанным кремом, потому, как вкус облепихи представляла именно с ним. И скажу я вам, бисквит получился волшебным, соединившись с остальными ингредиентами облепиховый вкус, стал мягким и заиграл иначе в союзе со сметанным кремом. Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе - идеальное осеннее сочетание!

[показать]

[показать]

Шифоновые бисквиты готовятся на растительном масле, по этому нам подойдет подсолнечное рафинированное масло IDEAL. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

[показать]

Для бисквита: В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.

[показать]

Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.

[показать]

Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.

[показать]

Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.

[показать]

В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.

[показать]

Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.

[показать]

Готовность бисквита проверить шпажкой.

[показать]

Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.

[показать]

Для крема: Натереть цедру и выдавить сок из лимона.

[показать]

Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.

[показать]

Сборка торта: Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку.

[показать]

Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера. Тонкий корж измельчить в крошку.

[показать]

На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж.

[показать]

Верх коржа и бока торта обмазать кремом и...

[показать]

Обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух.

[показать]

Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. И можно насладиться нежным и вкусным десертом. Приятного!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/96048/