[400x368]

Новогоднее заливное - курица в желе
Блюдо это мне понравилось с первого взгляда - такое оно было
нарядное, праздничное, словно украшенная новогодняя елка.
В готовом виде оно не только не разочаровывает, а напротив,
убеждает в правильности выбора. К тому же, рецепт универсален-
можно готовить это блюдо с тем, что вас больше устраивает -
мясом разных видов, птицей, рыбой.


Ингредиенты:
окорочка куриные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук шалот - 1 шт.
бутоны гвоздики - 2 шт.
огурчики корнишоны - 5-6 шт.
перец маринованный - 100г
желатин - 15г (7 пластин)
петрушка - пучок
соль, перец

Приготовление:
Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу
с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.
Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить
до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей,
т.е. около 1,5 часов.
У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна,
можно немного помочь ножом.
В холодной воде замочить желатин.
Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более
мелкими кубиками, перец очистить от сердцевины и тонкой внешней
кожицы, мелко порезать. Измельчить петрушку.
Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять
побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в
подготовленную форму.Можно использовать разовую форму из фольги.
Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.

[400x371]

Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его
утрамбовывать.
Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем
отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.

[400x334]

Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.
Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на
пластины, выложить их на блюдо.

[400x368]

Вот такой он красавец!
Хорошо подавать с горчицей. 

[400x363]

[показать]