Овощное ассорти на зиму

• Огурцы (средние) - 0,5 кг;
• Помидоры (небольшие) - 300 г;
• Кабачки - 300 г;
• Капуста цветная (соцветия) - 6 шт;
• Лук репчатый - 1-2 шт;
• Соль (с горкой) - 1 ст.л.;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Уксус 9% - 80 г;
• Перец черный горошком - 10 шт;
• Лавровый лист - 6 шт;
• Вода - 1 л;

Закипятить воду с солью и сахаром. Добавить перец горошком и лавровый лист. Прокипятить 5 минут. Остудить полностью.

В стерелизованные банки на дно выложить перец и лавровый лист. Овощи уложить слоями в банки (порезать огурцы, кабачки - кружками, кружки на 2 части, помидоры - на 2-4 части, капусту - соцветиями, лук - полукольцами).

В охлажденный рассол добавить уксус и залить маринадом овощи. Стерелизовать с момента закипания воды - 10 минут. Банки закатать простерелизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!