Лимонный пирог с меренгой
25-09-2015 21:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Лимонный пирог с меренгой
Лимонный пирог с меренгой
[700x525]
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (для формы диаметром 28 см):
- 225 г муки
- 1/2 ч.л. соли
- 155 г сливочного масла
- 5-6 ст.л. ледяной воды
ЛИМОННЫЙ КУРД:
- 3 лимона (125 мл. лимонного сока + цедра одного лимона)
- 400 мл молока
- 3 ст.л. картофельного крахмала
- 250 г сахара
- 4 яичных желтка
- 80 г сливочного масла
МЕРЕНГА:
- 4 белка
- 200 г сахара
1. Для теста:
В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем, затем добавляем крупно порезанное холодное сливочное масло и рубим все вместе ножом до образования мелкой крошки.
2. Добавляем постепенно по 1 ст.л ледяной воды и перемешивая.затем собираем тесто в шар, кладем в полиэтилен и отправляем в холодильник на 30 минут. Далее из охлажденного теста раскатываем пласт толщиной 3 мм и укладываем в форму, не забываем наколоть тесто вилкой. Так же можно насыпать груз на тесто чтобы тесто сохранило форму. Выпекаем в течении 25 минут при 200 градусах.
3. Для курда:
Натираем цедру 1 лимона. Далее из 3-х лимонов выдавливаем сок.
В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и доводим до кипения.
4. Яичные желтки растираем с крахмалом и вливаем к ним закипевшее молоко и ставим на огонь до загустения. После загустения добавляем лимонный сок, цедру и сливочное масло. и провариваем еще 2 минуту. Оставляем остывать.
5. Для меренги:
Делаем водяную баню, но чтобы емкость где будут смешиваться белки с сахаром не соприкасалась с водой. белки с сахаром сперва нужно перемешивать на водяной бане до полного растворения сахара.
6. Затем начинаем взбивать миксером на низкой скорости, через минуту увеличиваем ее до максимума и взбиваем еще 5-7 минут. Снимаем миску с полученной массой с бани и ставим в холодную воду и продолжаем взбивать до тех пор пока белки окончательно не остынут.
7. На готовое песочное тесто выкладываем лимонный курд, сверху украшаем меренгой. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут для зарумянивания меренги.
8. Затем остывший пирог ставим в холодильник для охлаждения и загустения лимонного курда.
Приятного аппетита!
http://www.ok.ru/kulinarnoevolshebstvo/album/52499105906880/805374367424
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Лимонный пирог с меренгой
[700x525]ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (для формы диаметром 28 см):
- 225 г муки
- 1/2 ч.л. соли
- 155 г сливочного масла
- 5-6 ст.л. ледяной воды
ЛИМОННЫЙ КУРД:
- 3 лимона (125 мл. лимонного сока + цедра одного лимона)
- 400 мл молока
- 3 ст.л. картофельного крахмала
- 250 г сахара
- 4 яичных желтка
- 80 г сливочного масла
МЕРЕНГА:
- 4 белка
- 200 г сахара
1. Для теста:
В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем, затем добавляем крупно порезанное холодное сливочное масло и рубим все вместе ножом до образования мелкой крошки.
2. Добавляем постепенно по 1 ст.л ледяной воды и перемешивая.затем собираем тесто в шар, кладем в полиэтилен и отправляем в холодильник на 30 минут. Далее из охлажденного теста раскатываем пласт толщиной 3 мм и укладываем в форму, не забываем наколоть тесто вилкой. Так же можно насыпать груз на тесто чтобы тесто сохранило форму. Выпекаем в течении 25 минут при 200 градусах.
3. Для курда:
Натираем цедру 1 лимона. Далее из 3-х лимонов выдавливаем сок.
В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и доводим до кипения.
4. Яичные желтки растираем с крахмалом и вливаем к ним закипевшее молоко и ставим на огонь до загустения. После загустения добавляем лимонный сок, цедру и сливочное масло. и провариваем еще 2 минуту. Оставляем остывать.
5. Для меренги:
Делаем водяную баню, но чтобы емкость где будут смешиваться белки с сахаром не соприкасалась с водой. белки с сахаром сперва нужно перемешивать на водяной бане до полного растворения сахара.
6. Затем начинаем взбивать миксером на низкой скорости, через минуту увеличиваем ее до максимума и взбиваем еще 5-7 минут. Снимаем миску с полученной массой с бани и ставим в холодную воду и продолжаем взбивать до тех пор пока белки окончательно не остынут.
7. На готовое песочное тесто выкладываем лимонный курд, сверху украшаем меренгой. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут для зарумянивания меренги.
8. Затем остывший пирог ставим в холодильник для охлаждения и загустения лимонного курда.
Приятного аппетита!
http://www.ok.ru/kulinarnoevolshebstvo/album/52499105906880/805374367424
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Лимонный пирог с меренгой | mig07 - Дневник Светланы |
Лента друзей mig07
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»