 [показать]
ПОВИДЛО АБРИКОСОВОЕ
Из спелых абрикосов удаляют косточки, плоды укладывают в кастрюлю,
добавляют 1/5 объёма воды и тушат до полной мягкости, а затем протирают
сквозь сито. В пюре добавляют сахар и варят непрерывно помешивая, пока
объём не уменьшится на треть. Готовое повидло горячим раскладывают в
пропаренные банки и герметизируют. На 1кг пюре - 0,6-0,8кг сахара.
ДЖЕМ
Плоды заливают кипятком и выдерживают 1-2 минуты. Воду сливают, а плоды
очищают от кожицы, косточки удаляют, мякоть нарезают кусочками. Готовят
сироп. В горячий (не кипящий) сироп высыпают фрукты и уваривают на
рассекателе пламени до готовности. На 1 кг абрикосов - 0,5кг сахара и
200г воды.
АБРИКОСЫ В САХАРЕ
У вымытых плодов удаляют косточки и полчаса варят их в сиропе (на 1,25к
сахара - 2 стакана воды), затем охлаждают и на следующий день снова
варят на медленном огне, пока они не станут прозрачными. После этого
плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и подсушивают в духовке
Когда их поверхность будет хорошо просушена, уложим их в банки, слегка
пересыпая сахаром.
ВАРЕНЬЕ из АБРИКОСОВ
Абрикосы промойте ,сделайте надрез, выдавите косточки. Косточки расколи-
те, ядра вставьте в абрикосы. В миску уложите готовые абрикосы, залейте
сиропом и поставьте выстаиваться на ночь. На следующий день слейте сироп
из миски, прокипятите, опять залейте абрикосы и дайте постоять ещё сутки
И только на третий день абрикосы варят да готовности.
На 1кг абрикосов 1,5 - 2 стакана сахара, 2 стакана воды.
ДЖУС
Спелые абрикосы моют, готовят из них пюре , которое смешивают с водой,
сахаром, лимонной, кислотой, и нагревают, помешивая, до полного растворения компонентов. Горячим разливают в банки и пастеризуют 1л - 20 минут.
ВАРЕНЬЕ «СЮРПРИЗ»
Отбирают целые, спелые плоды абрикосов, моют, выдавливают косточки и в середину вкладывают 1-2 ягоды черной смородины. Заливают сахарным сиропом
1кг сахара на 1 л воды, доводят до кипения и оставляют на 8-10 часов. Эту операцию повторяют 3-4 раза. Банки закатывают.
Консервированные абрикосы
С плодов снять кожицу (для этого облить сначала кипятком, а потом холодной водой). Разделить их на половинки, плотно уложить в трехлитровые банки вместе с 2-3 ядрышками из косточек, залить на 2/3 банки сахарным сиропом (крепость сиропа по вкусу), стерилизовать 30 мин при температуре 85°, закрутить.
[показать]
|
|