Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.

Рецепт бризоли. Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть маленькую сковородку (но не сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца. На одну половинку яиц тонким слоем кладётся фарш(желательно без хлеба и лука), а второй половинкой фарш закрывается (в виде вареника), затем как поджарится, переворачивается и тоже поджаривается. Готовые бризоли можно резать на кусочки и подавать с пюре, картофелем фри или любым другим гарниром.

Бризоль (рецепт 1)

Бризоль — это кушанье, скорее, для прадничного стола. Оно не сложное в приготовлении, необыкновенно вкусное и сытное.

[274x254]
Вам потребуется для 10 порций:

- фарш говяжий - 800 г,
- сыр - 160 г,
- майонез - 200 г,
- крупные помидоры - 2 шт.,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- яйца - 10 штук,
- масло растительное для жарки,
- зелень, соль, перец, кетчуп.
Начинаем!
Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо, смешиваем.

[274x367] Разделяем на 10 порций приготовленный фарш. [274x149]

Готовим начинки:

 

[274x204] 

 

 

Натереть сыр.

 

[274x204] 

 

 

Нарезать помидоры.

 

[274x204] 

 

 

Смешать майонез с чесноком.

 

[274x204]

 

 Взбить яйца. [274x180]Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху.


[274x317] [274x241]
Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
[274x234]

В плоскую тарелку выливаем взбитое яйцо.

[274x262]

Снимаем верхний слой целлофана с фарша и переворачиваем в яйцо.

[274x285] [274x234]

Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.

На раскаленную сковороду аккуратно выкладываем фарш с яйцом.

[274x244]

Обжариваем с одной стороны.

[274x254]

Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.

[274x310]

Выкладываем на блюдо яйцом вниз. Смазываем майонезом с чесноком, кетчупом, посыпаем сыром, помидорам.

[274x204] [274x190]

[274x211] [274x210]

Сворачиваем аккуратно рулетом.
[274x246] [274x204]
Украшаем овощами. На гарнир можно подать картофель или рис. 

---

Бризоль из филе тиляпии (рецепт 2)

Вам потребуются: филе телапии - 4 половинки; яйцо - 4 шт.; мука - 2-3 ст.л.; соль - 1 ч.л. (без верха); растительное масло - 100г
 

Продолжаю пробовать разные способы приготовления этой рыбки. Бризоль – это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Я предпочитаю жарить таким образом рыбу, куриную или свиную отбивную. Делаю это порционно, и телапия идеально подошла, благодаря своему размеру и форме. Филе телапии хорошо разморозьте. Во всю длину толстого края сделайте надрез. Отверните эту подрезанную часть, таким образом, чтобы филе выровнялось по толщине, и стало шире по площади.
В небольшой мисочке размешайте вилкой 1 сырое яйцо.
Муку смешайте с солью отдельно. На сковороде с маленьким диаметром (под 1 яйцо) разогрейте часть растительного масла.
Филе хорошо обваляйте в муке. Переложите в мисочку с яйцом и несколько раз хорошо переверните.
Затем филе просто «вылейте» на сковороду вместе со всем содержимым (яйцом). Обжаривайте 2 минуты с одной стороны. Переверните и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны. Достаньте и переложите на блюдо. Вылейте остатки масла и смахните обычной бумажной салфеткой всю пену со сковороды. Затем опять налейте часть масла и повторите весь процесс ещё раз. Бризоль нужно жарить по одному и обязательно в небольшой сковороде.

 

 Бризоль с шампиньонами (рецепт 3)

Необходимые ингредиенты:

  [показать]

 

• 700 гр говядины
• 300 гр шампиньонов
• 50 гр томатной пасты
• 2 средние луковицы
• ½ ст. муки (панировочные сухари)
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать на большие куски, отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Грибы почистить и обжарить с луком. Дать им остыть. На каждый кусок мяса выкладывать обжаренные грибы, завернуть и обмотать ниткой. Полученные изделия снова обвалять в муке и немного обжарить на сковороде с двух сторон. Затем бризоли выложить в глубокую посуду с толстым дном, добавить воды, томатной пасты, порезанный лук, немного соли и тушить до готовности, на небольшом огне примерно 40 минут.

Перед подачей на стол снять нитки.

 

[показать]        [показать]        [показать]       

 

Бризоль (рецепт 4)

Ингредиенты, используемые в рецепте:
1. Яйцо 4шт
2. Фарш 300-400гр
3. Соленые огурцы 3шт
4. Майонез
5. Соль, специи
6. Молоко 1/3 стакана
7. Мука 1ст.л

Инструкции по приготовлению:

---

 

 

 

[показать]

Взбить яйца, добавить молока, муки, щепотку соли. Пожарить из этой смеси что то вроде блинов (это самое сложное).

---

 

 

[показать]

То есть должно получится тоненькие круги из яичной массы.  

---

 

 

[показать]

Лук порезать мелкими кубиками.  

---

 

 

[показать]

В сковороде обжарить фарш с луком и специями до готовности.  

---

 

 

[показать]

Огурцы порезать брусочками.  

---

 

 

[показать]

Берем блин, выкладываем сверху фарш, огурцы и поливаем майонезом.  

---

 

 

[показать]

Аккуратно заворачиваем в рулетик и выкладываем в форму.  

---

 

 

[показать]

Отправляем в духовку на 20мин. на 200 градусах.
Подаем в горячем виде с картофелем пюре, рисом или овощами.  

---

Примечание:  Вместо соленых огурцов можно использовать например грибы, а вообще тут фантазировать можно сколько угодно.