Рулет из индейки с яблоками

[325x295]   

Порций: 10

Что нужно:
куриный бульон 250 мл;  грудки индейки 1,2 кг; куриное филе 100 г;
яблоки 300 г; шампиньоны 200 г;  луковица 1 шт.;  половинки грецких орехов 50 г;
яйцо 1 шт.; сидр 250 мл; сливочное масло 50 г; растительное масло 4 ст. л.;
нарезанная петрушка 1 ст. л.; соль, перец.

Время приготовления:
1,5 часа
 
Что делать:
шаг 1 

 
Мясо вымыть и обсушить. Острым ножом разрезать грудку индейки вдоль на 2 части. Накрыть пленкой и хорошо отбить.
шаг 2

Лук очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить еще 10 мин. Положить орехи, прогреть, 1 мин., снять с огня и дать остыть. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить яйцо и петрушку. Соединить с луком, грибами и орехами. Приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать.
шаг 3

Выложить подготовленную грудку пластом, так, чтобы посередине один край заходил на другой, придать пласту прямоугольную форму. Сверху распределить начинку. 
шаг 4

Скатать мясо в рулет, перевязать в нескольких местах бечевкой.
шаг 5  

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета, 10 мин. 
шаг 6

Нарезать яблоки дольками, добавить в сотейник к рулету, залить бульоном и сидром. Довести до кипения и готовить все вместе 5 мин. Затем переложить рулет в смазанную маслом огнеупорную форму, залить 1 стаканом смеси бульона и сидра, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Яблоки переложить на тарелку. Подать ломтики рулета с яблоками и полить соусом.