Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Запеканка Рыбы по -Светлановски или рыба по -Поморски

Танцы от плиты и до компа !!

Есть такой советский общепитовский  рецепт:Рыба по "Светлановски". Рецепт очень похож на рецепт рыба " По - Поморски".Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус.

Рыбу у меня небольшой судак -700 грамм,  предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.Далее закладываем в кипящий бульон рыбу.

Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Измельчаем зелень.Отварную рыбу вынимаю шумовкой на тарелку.

Пока рыба остывает , готовлю обыкновенный омлет, из 3х яиц и 50 мл молока солю,перчу.Можно в омлет добавить немного зелени.

Так же для омлета очищенную луковицу измельчаю и обжариваю на масле.Затем добавляю в омлетную массу.

Затем рыбу укладываю в форму,( можно положить в омлет и перемешать).

1. Заливаю рыбу омлетной массой и ставлю в разогретую до 180 гр; духовку.

Запекаю до готовности омлета.

Серия сообщений "Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные ":

рыбные торты рулеты

Часть 1 - Рулет из судака с сёмгой (рецепт)
Часть 2 - Торт с тунцом
...
Часть 38 - Закусочный торт для праздничного стола
Часть 39 - Очень вкусный сербский РЫБНЫЙ ПАШТЕТ.
Часть 40 - Запеканка Рыбы по -Светлановски или рыба по -Поморски