Это цитата сообщения Claudia_Caniggia Оригинальное сообщение

ржаной хлеб

Всё, теперь как надо! Perfect!
Никаких дрожжей. Тем более, никаких смесей, фу-фу-фу, это от лукавого!
Наконец-то получился действительно правильный хлеб.
Запишу, а то забуду. Ну и, мало ли, кому-то пригодится. Мне кажется, если подовый, а не в хлебопечке, так и вовсе будет чудненько, разве что вымешивать тесто тот ещё гемор...

На семь столовых ложек закваски:
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
3 ст. л отрубей
120 мл воды
1 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л соли
1 ст. л сахара
Я ещё тмина докинула, но это на любителя (я - любитель).




Обожаю процесс околобочивания!