Начали готовить. 

 

- Сначала долго и муторно делаем насечку типа йожик. Это надо надрезать мясо желудков кубиками, главное чтобы из основания торчало много маленьких кубиков. 

 

- А вот лимонную траву, или лимонное сорго я бы советовал не очень то и мельчить — она не съедобная, и ее потом придется выкидывать. Но и совсем палками тоже класть не стоит — не передаст весь аромат. Возможно лучше не резать а распушить основания метелками. 

 

- Сама готовка начинается с того, что мы обжарили чеснок, перец чилли и эту самую лимонную траву. 

 

- Добавили ежиков, вырезанных из желудочков, ну там перчика черного, сахара коричневого, соевого соуса. Количество — примерно по вкусу. Как я могу говорить сколь вам перца сыпать. 

 

- Пока все действия сопровождаются очень бурными помешиваниями. Это все таки стир-фрай. 

 

- А потом накрыли хорошей крышкой и оставили на очень маленьком огне на часок. А если за это время вся вода вылетела — то можно и долить чуток. Вода, не вода, но это сок выделившийся из мяса, и его будет много, и если вок не очень тонкий, а типа полого казана — то вообще все будет замечательно! 

 

- Сняли крышку, и на сильном нагреве бурно мешая, дозарумянили и добавили ну там базилика тайского, или просто базилика, или вообще травки которой хочется. Главное добро и много.