Рецепты котлет «пальчики оближешь», которые можно легко и быстро повторить дома. При этом ужин приобретет национальный колорит и разнообразит меню каждой хозяйки. Выбирайте понравившееся блюдо и покоряйте домашних! Дух захватывает, как вкусно!

Котлеты по-арабски «Куббе»


Ингредиенты:

♦ 500 г любого фарша
♦ 150 г пшеничной крупы или мелкого булгура
♦ 2 средних луковицы
♦ горсть кедровых орешков
♦ специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин)
♦ соль
♦ растительное масло

Приготовление:

Фарш делим на три части. Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.

Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка. Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку.

Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки. Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.

Воздушные сербские котлеты «Уштицы»


Ингредиенты:

♦ около 1 кг фарша (свинина и говядина)
♦ 1,5 луковицы
♦ 1 ч. л. соды
♦ 2/3 ст. сильногазированной минеральной воды
♦ 150 г копченой грудинки
♦ 150 г брынзы
♦ специи по вкусу (паприка сладкая, перец, соль, зелень)
♦ 5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Добавляем к фаршу половину порезанного лука, специи, соду, минеральную воду и хорошо вымешиваем. Кладем в холодильник на 12 часов и больше. Натираем на крупной терке сыр, режем грудинку, зелень и лук, давим чеснок.

Добавляем все к фаршу и перемешиваем. Формируем котлеты и обжариваем на несильном огне. Складываем в кастрюльку и даем несколько минут постоять под крышкой. Подаем с любым гарниром и салатом.

Шотландский глаз


Ингредиенты:

♦ 800 г фарша
♦ 6 вареных куриных яиц (можно 12 перепелиных)
♦ 400 г батона
♦ 0,5 стакана молока
♦ зелень, специи,
♦ соль

для панировки:
одно сырое яйцо и 2 ст. л. муки или сухарей

Приготовление:

Ломаем батон и замачиваем его в молоке. Добавляем к фаршу замоченный батон, специи и мелко нарезанную зелень. Вымешиваем до однородности. Разделяем массу на 6 частей.

Из каждой части формируем лепешку, на которую сверху кладем вареное яйцо. Равномерно оборачиваем его фаршем. Получившиеся котлеты обмакиваем сначала во взбитое яйцо, потом в муку и отправляем в духовку на 40–50 мин.

Подавать разрезанными пополам с картофельным пюре или овощами.

Шведские свекольные котлетки


Ингредиенты:

♦ 1 отваренная картофелина
♦ 100 г маринованной свеклы
♦ 300–400 г мясного фарша
♦ 1 средняя луковица
♦ 100 г молока
♦ 1 яйцо
♦ панировочные сухари
♦ соль, специи

Приготовление: Фарш, яйцо и молоко перемешиваем и превращаем в однородную массу. Мелко режем лук и обжариваем его, натираем картофель на терке, а свеклу шинкуем.

Добавляем все продукты и специи к фаршу, солим. Формируем из полученной массы небольшие котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде.

Подаем с отварным картофелем и маринованными огурцами.

Пожарские котлеты


Ингредиенты:

♦ жирные сливки
♦ 800 г куриного мяса
♦ 350 г мякиша и корочек белого хлеба
♦ 400 г репчатого лука
♦ 200 г сливочного масла
♦ 1 ст. л. оливкового масла
♦ соль, специи

Приготовление: 3/4 сливочного масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку. На оставшейся части сливочного масла обжариваем лук и добавляем его в порубленный фарш.

Хлебный мякиш вымачиваем в сливках и добавляем к фаршу. Туда же кладем замороженное масло. Тщательно перемешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник. Обваливаем кусочек фарша в панировке и формируем котлетку.

Важно делать это быстро. Обжариваем котлетки с двух сторон и доводим до полной готовности в духовке. Подаем к столу с любым гарниром.

Японские котлеты с сыром


Ингредиенты:

♦ 400 г свиного фарша
♦ 2 яйца
♦ 1 небольшая луковица
♦ 100 г твердого сыра
♦ 5 ст. л. соевого соуса
♦ 200 г панировочных сухарей
♦ соль и специи по вкусу
♦ подсолнечное масло

Приготовление: Обжариваем лук на подсолнечном масле, остужаем. Добавляем лук, яйцо, половину сухарей, соевый соус, соль и специи к фаршу. Вымешиваем. Разделяем мясную массу на 6–7 частей.

Каждую часть превращаем в лепешку, кладем на нее кусочек сыра, закрываем фаршем. Формируем сплюснутые котлетки. Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Подаем с рисом, овощами и соевым соусом (или соусом терияки).

Турецкие котлеты «Хасан Паша»


Ингредиенты:

♦ 400 г говядины
♦ 1 луковица
♦ 1 яйцо соль,
♦ специи
♦ сыр (который плавится)

для пюре:

2♦ –3 больших картофелины,
♦ 0,5 ст. молока,
♦ 1 ст. л. сливочного масла,
♦ специи,
♦ соль

для соуса:

♦ томатная паста по вкусу,
♦ 1 ст. воды,
♦ щепотка соли и перца

Приготовление: Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник. Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи.

Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками. Отправляем их в духовку на 15–20 мин. Достаем будущий шедевр из печи.

В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре. Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку.

Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху. С аппетитом едим в качестве самостоятельного блюда или с салатом.

Источник