Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение

Медальоны из говядины с грибным соусом. Как приготовить грибной соус


Medallions of beef or pork, oyster mushrooms, champignons, white wine, cream
1. ИСТОЧНИК
2. Грибной соус для стейка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина (средняя часть вырезки — филей) — 300-400 г
сливочное масло — 10-15 г
грибы — 100-150 г
репчатый лук — 1 шт.
сыр твердый — 50-70 г
белое сухое вино — 1 ст. л.
сливки — 150-200 мл
растительное масло
соль, перец (по вкусу)
тимьян

1. Из средней части вырезки нарезать порционные куски филея, толщиной 3-4 см. Мясо посолить, поперчить и посыпать тимьяном.

2. Жарить на сливочном масле с одной стороны до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.

После чего отправить мясо в разогретую духовку примерно на 5 минут до полной готовности.
3. Грибы вымыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

4. Лук очистить и мелко нарезать.

5. Сыр натереть на терке.

6. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и продолжать жарить около 5-ти минут. Затем влить в сковороду вино, довести до кипения и продолжать жарить, пока не испарится алкоголь.

7. Затем выложить сыр, жарить пока сыр не расплавится, постоянно помешивая.

8. Влить сливки, готовить пока смесь не станет однородной. Посолить, поперчить.

9. Выложить на тарелку мясо и полить соусом.