Это цитата сообщения Ca_va_bien Оригинальное сообщение

удивительная штука

эта соленая карамель)
который раз делаю - точно по рецепту, по времени, по весу - и каждый раз получаю разный результат)
то густая, то более жидкая, то светлее, то темнее...
неизменно лишь одно - это безуумно вкусно!
а, нет - два: съедается моментально
кулинария - это точно не наука, это шаманство какое-то!
оченно вредное для талии (не могу не предупредить)))
по просьбе желающих:
- Сахар-150 г;
- Сливки 33%-150 г;
- Слив.масло-35 г;
- Соль- 1/2 ч.ложки.
В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь;
Непрерывно помешивать сахар, пока он не растворится весь и не приобретет карамельный оттенок (не переварите, иначе будет горелый вкус);
Поставить на огонь сливки и довести почти до кипения;
Снять кастрюльку с огня, постепенно влить горячие сливки и перемешать (смесь сильно забурлит); добавить масло и соль, хорошо перемешать;
Вернуть кастрюльку на огонь и проварить до 108″ (если нет термометра, то примерно 5 минут);
Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.
Разлить в стекл.посуду с крышкой, хранить в холодном месте
(после того, как карамель постоит в холодильнике, она немного загустеет)

в процессе: