Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рыба в бальзамическом маринаде



Маринованная рыба с бальзамическим уксусом - это фантастическое блюдо с богатыми вкусовыми обертонами а ля Италия.
Бальзамический уксус - непременный атрибут итальянской кухни. Эта густая темно-коричневая приправа, относится к разряду кисло-сладких приправ, она и придает пище изысканный вкус.

1 кг. хека
15 мл. растительного масла
мука
лавровый лист
4 шт. репчатого лука
375 мл. бальзамического уксуса (5%)
250 мл. воды
185 гр. сахара
15 гр. куркумы
45 гр. порошка карри
45 гр. кукурузной муки
5 гр. соли
10 гр. смеси перцев

Нарезаем хек крупными кубиками, обваливаем в муке и обжариваем в горячем масле до золотистого цвета и готовности.
Вынимаем из сковороды и выкладываем на фильтровальную бумагу.
В ёмкости соединяем уксус, воду, лавровый лист, сахар, куркуму, порошок карри, соль и перец.
Выкладываем в неё на 10 минут нарезанный лук.
Смешиваем кукурузную муку с небольшим количеством воды и добавляем в луковый соус.
Тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне, пока соус не загустеет.
Кладём рыбу в луковый соус, закрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем.
Охлаждаем рыбу в маринаде в течение суток перед подачей на стол, чтобы позволить ароматам настояться.
Маринованная рыба готова. Лучше всего кушать на следующий день
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник