Мясные маффины с овощами

Чем эти маффины лучше котлет? Да уже хотя бы тем, что они не жарятся, а запекаются. Таким образом мы избавляемся от небольшой порции лишнего жира.

В составе маффинов - сезонные овощи - сейчас это кабачок и сладкий перец. Набор, разумеется, можно варьировать по своему усмотрению - сюда подойдет зеленая фасоль, морковь, кукуруза, горошек и многое другое.

Ингредиенты на 4 порции:

1 маленький кабачок
1 небольшой сладкий перец
1 средняя луковица
800 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный; курица тоже подходит)
3 ст.л. панировочных сухарей
2 яйца
соль и перец по вкусу

Мелко рубим лук, кабачок и перец. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, до готовности, около 10 минут.

[350x245]

Кладем в миску фарш, овощи, панировочные сухари, яйца.

[350x263]

Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Кладем фарш в форму для маффинов (смазывать не нужно).

[350x243]

Ставим в разогретую до 200 гадусов духовку и запекаем до готовности, около 40 минут. При желании за 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

[350x229]

Подаем с картофельным пюре и овощами.

[450x564]