• Авторизация
Дневник fewral75 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам. 20-06-2013 10:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxxolyaxx Оригинальное сообщение

Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.

[показать]

Оригинальный рецепт: Овощная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.

Источник рецепта: Немецкая книга "Я готовлю по-своему".

[показать] Добавлено:
a_l
06.12.2009 04:21

Каталог: Другие рецепты / Другие рецепты
Время приготовления: 40
Количество порций: 35
Вкусы: очень соленый ароматный
Теги: домашняя в любое время
Калорий в блюде: 360

  • 300г. очищенных куриных окороков, без костей, кожи и сухожилий (у меня пошло 3 бедрышка), нарезать кусочками
  • 200г. различных белых овощей (сельдерей, лук, чеснок, лук-порей), нарезанных кусочками
  • 4 веточки различной свежей зелени (розмарин, тимьян, петрушка), только листочки - думаю можно заменить сухими
  • 150 г. крупной морской соли
  • 50г. белого вина
  • 1 лавровый лист
  • 1 зубок чеснока
  • 5 семян кориандра (можно сразу молотый)
  •  
  • 1 герметичная банка объем около 350-400г.
  1. Положите кусочки курицы в блендер и измельчите (см.фото 2). Переложите в чашу и отставьте в сторону.
  2. Положите все овощи и зелень в блендер и измельчите на средней скорости (см.фото 3)
  3. Добавьте соль, измельченную курицу, вино, лавровый лист, зубок чеснока и кориандр, тушите на медленном огне около 30 минут при чуть приоткрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
  4. Переложите смесь в блендер и взбейте 1 минуту на максимальной скорости.
  5. Переложите пасту в герметичную банку, дайте полностью остыть и храните в холодильнике несколько месяцев.
  6. Для приготовления куриного бульона возьмите 1 чайн.л. без верха (прибл.1 кубик) разведите в небольшом кол горячей воды и добавьте до 500г.очень горячей воды. Дайте немного бульону настояться.
  7. Паста, как и кубики, ОЧЕНЬ соленая! Пользуйтесь аккуратно, чтобы не пересолить!!!
Как я уже писала в предыдущем рецепте "Овощная паста" - не знаю как для Вас, но для меня этот рецепт просто находка! Дело в том, что я раньше часто применяла приправу Вегетта, бульонные кубики и т.д. А так как мы сейчас поумнели [показать] и заглядываем на состав продуктов - все эти ингредиенты я исключила полностью...Вот и страдала от нехватки "быстрого" бульона при приготовлении, например, соусов или ризотто и т.д. Ведь в состав многих рецептов входит бульон, а не вода. А здесь все натуральное, ароматное - развел и готово, красота! Да еще и хранится долго! Только не забывайте, что паста ооочень соленая, как и должна быть... Если, как и я, будете добавлять ее в другие блюда - тогда не досаливайте, пока не попробуете.
А бульончик на фотке - это из этой пасты, очень даже неплохой! Когда буду делать эту пасту следующий раз - уменьшу количество соли, чтобы можно было ложить побольше пасты и вкус чтобы был немного насыщеннее.
Если захотите приготовить МЯСНУЮ ПАСТУ используйте след.ингредиенты: 300г. кусочков мяса, 300г.различных овощей (черешки сельдерея, морковь, лук, чеснок, помидоры), 4 ветки зелени (шалфей,розмарин), 150г. морской соли, 30г.красного вина, 1 лавр.лист, и 1 зубчик чеснока. Приготовьте пасту, как описано выше.
Кому интересна "Рыбная паста" - пишите, подскажу, рецепт тоже есть.
Примените фантазию и приготовьте свою ароматную пасту с натуральными ингредиентами на собственный вкус! [показать]
  [показать]

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/71067

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам. | fewral75 - Дневник fewral75 | Лента друзей fewral75 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»