Это цитата сообщения kenig_65 Оригинальное сообщение
Зефирные печеньки "маршмеллоу" - Wagon Wheels на дому.
Наверное многие пробовали это печенье.Несколько лет я его вообще не видела на прилавках наших магазинов.
[показать]
Почему я выкладываю этот рецепт?!
А вдруг Wagom Wheels опять пропадёт с полок магазинов на пару недель?! А может, есть ещё фанаты сего чудесного?! =)
Если серьёзно, то получается даже вкуснее, чем оригинал!
И конечно же... Это просто гениально к кофе!!!
[показать]
Ингредиенты :
60 грамм сливочного масла
100 грамм коричневого сахара
1 яйцо
5 + 5 мл ванилина или экстракта ванили
225 грамм просеянной через сито(!) муки
110 грамм сахарной пудры
1/2 чашки воды
15 грамм желатина (1 пакетик)
50 +- 50 грамм джема/варенья по вкусу
150 грамм тёмного шоколада, протёртого и растопленного
Где?! :
В предварительно прогретой(!!!) до 160 градусов духовке.
Для печенек :
Помещаем масло и коричневый сахар в большую миску и взбиваем миксером до однородного состояния!
Добавляем яйцо и ваниль и хорошо взбиваем ещё раз.
Добавляем к просеянной муке. Перемешиваем!
Получившуюся смесь выкладываем на посыпанную мукой поверхность и раскатываем тесто до получения 5 миллиметровой толщины.
Вырезаем 16 кругов примерно по 6 см в диаметре специальным резаком для теста и помещаем их на слегка смазанный растительным маслом или маргарином поднос.
Выпекаем, в предварительно нагретой до 160 градусов духовке, 10-12 минут или до появления золотистой корочки.
Оставляем на подносе до охлаждения!!!
Для зефира-суфле маршмеллоу :
Объединяем сахарную пудру с водой в небольшой кастрюле, затем добавляем желатин.
Ставим кастрюльку на плиту и постоянно(!) помешиваем, играя при этом с температурой (низкая/высокая), до образования однородной смеси, пока сахар и желатин не распадутся. НЕ доводя до кипения!
Как только мы получили однородную смесь, доводим её до кипения, уменьшаем температуру и даём прокипеть в течение 4-5 минут.
Переливаем смесь в миску и даём немного остыть.
Как только смесь немного остыла добавляем ваниль и взбиваем миксером в течение 3-4 минут, пока смесь не станет плотной и не подымется.
Объединение :
Зефирную смесь можно распределять по печенькам как с помощью специального мешочка для крема, так и ложкой.
После того как мы уложили зефирную смесь, в центр капаем немного или много джема.
Сверху помещаем ещё одну печеньку и слегка надавливаем.
Помещаем готовые печеньки в холодильник на 15 минут, чтобы зефир смог застыть.
В это время, мы трём на тёрке шоколад и топим его на водяной бане или в микроволновой печи.
Я топлю шоколад по своей методике, но я секрет не раскрою! ;)
Распределяем растопленный шоколад по нашим печенькам, даём застыть... и готово!
Хранить печеньки можно в плотно закрывающемся контейнере без холодильника.
Этот рецепт на 8 печенек! ;)
Так что, если любите умножайте ингредиенты сразу на 2! =)