Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Dacquoise торт с грецкими орехами
Dacquoise торт с грецкими орехами и даты
Tort dacquoise, o który często prosiliście, jeszcze w 'Koncercie Życzeń'. Jak z cukierni od Sowy. Przyznam, nie byłam tam nigdy, nie miałam okazji próbować oryginału. Ale jeśli smakuje jak ten.. jest wart Waszej pracy :-). A okres teraz jest sprzyjający, ponieważ z produkcji pączków na pewno zostaną Wam białka.. Tort jest połączeniem słodkiej bezy, kremu karmelowego i bakalii. Słodki, sycący, ale.. karnawał jeszcze trwa, więc kalorii nie liczymy, prawda? ;-). Przepis pochodzi z blogu Margarytki, za którą cytuję.
Składniki na 2 blaty bezowe:
- 6 białek, w temperaturze pokojowej
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki cukru demerara
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- szczypta soli
- 8 suszonych daktyli
Pieczenie bezy zacząć od przygotowania papieru do pieczenia. Od dna tortownicy (23 cm średnicy) odrysować dwa koła, papier ułożyć na blaszkach. Daktyle do bezy pokroić na małe kawałki. Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić na dwie części i wyłożyć na przygotowany papier.
Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc do wystygnięcia.
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 300 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 150 g masy karmelowej z puszki (dulce de leche)
- pół szklanki orzechów włoskich
- 10 daktyli
Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki.
Do jednej miski włożyć serek mascarpone i masę karmelową, wymieszać łyżką na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodając 1 łyżkę cukru pudru. Obie masy delikatnie połączyć (śmietanę dodając do serka, a nie odwrotnie). Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać.
Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić przygotowany krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao i udekorować środek daktylami i orzechami.
Smacznego :)
Dacquoise торт, о котором вы спросили, часто, даже в "Концерт пожелания.Как торт от Сов.Признаюсь, я никогда не был там, я имел возможность попробовать оригиналов.Но если она на вкус как это ..достоин вашей работы :-).И сейчас настало время выгодно из-за производства пончиков вы, безусловно, белка ..Торт представляет собой сочетание сладкого безе, крем карамель и сухофрукты.Сладкий, чему, но ..Карнавал по-прежнему, так что калории не считаются, верно?;-).Рецепт происходит из блога Margarytki , для которых я цитирую.
Ингредиенты для 2 вершин бежевый:
- 6 белков, при комнатной температуре
- 300 г сахарной пудры для выпечки
- 2 столовые ложки сахара Демерара
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- щепотка соли
- 8 сушеных фиников
Выпекать безе начинать готовить бумаги для выпечки.Со дна кастрюли springform (23 см в диаметре) odrysować два колеса, бумаги лежали на бляшки.Даты безе и нарезать небольшими кусочками.Разогреть духовку до 180 º C.
Белки вылейте в сухую миску, добавить щепотку соли.Beat жесткой, добавить 1 чайную ложку уксуса, затем посыпать столовую ложку сахара, смешивая все время.После того как все сахара в миске бить, пока масса не начинает сиять.Добавить нарезанный даты, перемешать, разделить на две части и положить на подготовленные бумаги.
Введен в разогретой до 180 градусов духовку С, через 5 минут, уменьшить температуру до 140 º С и выпекать в течение 90 минут.Безе должны быть слегка коричневые и немного потрескались.Выключите духовку, отложите дверь и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы охладиться.
Ингредиенты для крема:
- 250 г маскарпоне
- 300 мл сливок 30%
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 150 г консервированных карамель ( Дульсе де Лече )
- полстакана грецких орехов
- 10 дат
Рубленых орехов и даты на мелкие кусочки.
Для одной миски положить сыр маскарпоне и карамельной массы, смешать с ложкой до однородной массы.В другой миске, взбейте сливки, взбитые в конце добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.Обе массы осторожно, чтобы объединить (сливочный сыр, добавляя к, а не наоборот).Наконец посыпать нарезанным миндалем и перемешать.
На одном диске подготовлены безе равномерно распределить крем, накрыть второй диск.Активная посыпать сахарной пудрой смешанной с какао и украсить центр даты и орехи.
Вкусно:)
Серия сообщений "Торт":
Часть 1 - ТОРТ КЛУБНИКА В СНЕГУ
Часть 2 - ТОРТ МАКОВЫЙ
...
Часть 98 - Кремы для пирожных и тортов
Часть 99 - Торт "Монастырская изба"- в новогоднее меню
Часть 100 - Кофейный торт с грецкими орехами