Кстати говоря, сегодня в Ирландии празднуют День святого Патрика :). Поздравляю всех, кто имеет к нему хоть какое-то отношение! Я вот лично никаким боком, если не считать то, что я периодически млею от волшебных видов Ирландии, на которые периодически натыкаюсь в разных фильмах. К чему я о нём вспомнила? А просто недавно случайно увидела рецепт одного торта, в составе которого присутствовало пиво Гиннесс. Но пиво пивом, рецепты с Гинессом я встречала и раньше, а вот всё остальное... ЧТО это был за рецепт, граждане! Я читала и наслаждалась, представить такое сложное, необычное сочетание ингредиентов фантазия моя не осилила, и я поняла - хочу. Более того - буду печь! И испекла :). И должна сказать, что получилось нечто невероятное. Настоящий праздничный торт. Очень яркий, богатый, насыщенный букет вкусов, они переливаются у вас на языке, не дают наслаждению ослабнуть ни на секунду и не перестают удивлять. Как сама Ирландия :). Рецепт не скажу, что слишком сложный, в нём просто очень много ингредиентов и много этапов. Я, как могла, систематизировала процесс. Но каждый день на такое, конечно, не решишься. А вот устроить себе настоящий День святого Патрика раз в году - пожалуйста! PS: а, может, кто-нибудь знает хорошие фильмы с видами Ирландии?

[показать]

 

 

Нам понадобится: - для коржей: 2/3 стакана тёмного пива Гиннесс (без пены) 2/3 стакана сушёной красной смородины 1/3 стакана какао-порошка 60 г полусладкого шоколада (я брала 59%) 3/4 стакана кефира 1,5 стакана сахара 2 стакана муки 120 г размягчённого сливочного масла 4 яйца 1,5 ч.ложки ванилина 1,5 ч.ложки разрыхлителя 0,5 ч.ложки соды 1/4 ч.ложки соли 0,5 стакана красносмородинового желе 1 стакан очищенных грецких орехов - для крема: 1,5 стакана жирных сливок (я брала 33%) 170 г горького шоколада (я брала 85%) 4,5 ст.ложки сахарной пудры 4 ст.ложки какао-порошка 1/8 ч.ложки соли - для сиропа-пропитки: 1/3 стакана тёмного пива Гиннесс 1/3 стакана коричневого сахара 3 ст. ложки какао-порошок 1 ч.ложка ванилина Впечатляет? :) Начнём с того, что сделаем заготовку для КРЕМА, ей надо очень хорошо охладиться. Шоколад некрупно нарезаем. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Высыпаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

[показать]

ТЕСТО 1. Заливаем смородину 2/3 стакана пива (пенка предварительно пусть спадёт, оно и так при заливке ещё запенится). Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем. Я очень долго искала красную сушёную смородину, еле нашла и по жутко неприличной цене, но совсем не пожалела, она прекрасно играет в торте. Так что, пожалуйста, поищите, не стоит её

заменять.

  [показать]

 

2. В слитое пиво добавляем какао-порошок и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в смеси поломанный полусладкий шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем. Вливаем кефир и размешиваем. 3. Хорошенько растираем сливочное масло с сахаром. Добавляем по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбиваем смесь. 4. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляем к яично-масляной смеси. Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто.

[показать]

Делим тесто на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа. Я пекла в разъёмной форме 20см диаметром, каждый корж пёкся 30-35 минут (проверяла деревянной палочкой). Коржи остужаем 10 минут в форме, а затем переворачиваем на решётку. СИРОП-ПРОПИТКА 1. Сироп можно сделать перед тестом, а можно во время выпечки (я так и сделала). Всё просто. Смешиваем Гиннесс, какао-порошок, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. 2. Теперь можно повеселиться. Например, зовём кого-нибудь мелкого (у меня имеется джентльмен 6 лет от роду), даём в руку длинную деревянную шпажку, и пусть он этой шпажкой тыкает в коржи, задача - изрешетить их в хлам. 3. Теперь пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что коржи будут слишком влажными - как раз в самый раз. Черёд красносмородинового желе. В магазинах я такового не нашла, хотя, и не слишком старалась, т.к. у меня есть совершенно прекрасное желе из красной смородины и крыжовника. Когда я варила вот это варенье, у меня осталось много сиропа без ягодок, который в последствии превратился в красивое вкусное желе. Его и использовала. То же самое - настаиваю именно на красносмородиновом, очень вписывается в этот торт. Значит, берём полстакана желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут. В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао-порошок и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем. Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.

[показать]

Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх. А можно украсить по своему вкусу, например, веточкой свежей красной смородины. Дайте торту немного постоять, схватиться во единое, так сказать, где-то пару часов. Уфффф! :)) Приятного аппетита!

[показать]

Источник: отсюда