Пирог с фаршем, который мы сегодня приготовим, является разновидностью популярных во Франции пирогов «киш». Знаменитая французская кухня славится такими пирогами, которые имеют интересную историю происхождения.
Основа пирога, как правило, делается из песочного теста. Также всегда используется жидкая заливка с сыром. А вот начинки могут быть самыми разнообразными. Пирог с начинкой из мясного фарша является одним из самых любимых в нашей семье.

[показать]

Рецепт мясного пирога включает в себя следующие компоненты.
Тесто для пирога:
сливочное масло — 50 гр.;
яйцо — 1 шт.;
холодная вода — 3 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
мука — 1,5-2 стакана (200-250 гр.).

Начинка для пирога:
мясной фарш — 300 гр.;
морковь — 1 шт.;
зеленый горошек консервированный — 5-6 ст. л.;
ветчина — 100 гр.;
соль — по вкусу.

Заливка для пирога:
сливки (20-30%) — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
твердый сыр — 120 гр.;
соль — 1 щепотка.

Как приготовить мясной пирог.
В первую очередь сделаем тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры смешаем с яйцом и солью.

[показать]

Добавим воду, муку и замесим тесто. Оно должно получится мягким и эластичным, как пластилин. Завернем его в фольгу и отправим «отдохнуть» в холодильник на полчаса.

[показать]

В это время займемся начинкой для пирога. Мясной фарш слегка присолим и обжарим на сковороде минут пять до полуготовности. Ветчину и морковь режем кубиками, обжариваем на сковороде несколько минут и смешиваем с фаршем. Добавим зеленый консервированный горошек и перемешаем. Мясная начинка для пирога готова.

[показать]

Теперь переходим к приготовлению жидкой заливки. Венчиком взбиваем 2 яйца с щепоткой соли, вливаем стакан сливок. Кстати, сливки по желанию можно заменить таким же количеством жидкой сметаны.

[показать]

Добавляем в заливку сыр, тёртый на мелкой тёрке. Французы обожают сыр, поэтому непременно кладут его в заливку для таких пирогов.

[показать]

Вынимаем тесто из холодильника и размещаем его в форме для выпечки. Тесто можно раскатать, а можно просто равномерно распределить по дну руками. Главное, чтобы получились бортики высотой примерно 2,5-3 сантиметра. Форму смазывать не обязательно, так как тесто и так содержит достаточное количество масла.

[показать]

Поверх теста выкладываем готовую мясную начинку.

[показать]

Сверху начинки — жидкая заливка.

[показать]

Подготовленный пирог отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, минут на 30-35.

[показать]

Через указанное время мясной пирог зарумянится и будет абсолютно готов.
Пора всех созывать к столу и непременно сказать, как во Франции: «Bon appetit!». Что значит — Приятного аппетита!

источник