Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение

Баклажанная икра. Сырая.

Вчера вечером вспомнила, что еще ни разу в этом сезоне не готовила сырую икру из баклажан (синеньких)... Захотелось так, что аж скулы свело.))) Решила всем напомнить про эту вкусняшку.

С вечера отварила 4 баклажана. Напоминаю процесс: У баклажанов отрезаете хвостики, кладете в большую кастрюлю с подсоленной водой. Чтобы не всплывали кладете сверху крышку потяжелее, от какой-либо жаровни. Варите минут 15-20 после закипания, так, чтобы кожица протыкалась спичкой.

Достаете отваренные баклажаны и укладываете их на досточку в раковину, предварительно сделав надрез на кончиках. Наверх укладываете вторую разделочную доску, ставите кастрюльку с водой и со спокойной совестью идете спать-почивать.))) За ночь из них стечет лишняя жидкость, придающая баклажанам горьковатый привкус.

Утром очищаете баклажаны от тонкой кожицы и...
[показать]


Для икры нам понадобятся: собственно баклажаны, помидоры, лук, сладкий болгарский перец, немного (!) горького перца и чеснока. Пропорции - произвольные, дело вкуса. Кто будет готовить такую икру впервые - возьмите как у меня на фото.

А теперь хочется вспомнить чУдного почтальона Печкина из мультика и сказать: "Раньше я почему сырую икру редко делала? Потому что у меня блендера не было!!!" С появлением этого чудесного приспособления процесс стал прост до неприличия!



Измельчаете в блендере все продукты (всё сырое кроме отваренных синеньких) и складываете в одну кастрюльку, тщательно перемешиваете. Добавляете соль и сахар по вкусу (я положила полную чайную ложку соли и почти 2 столовых ложки сахара), добавляете вкусное подсолнечное масло и... Собственно говоря, и всё! Кушайте на здоровье!!

Весь процесс приготовления икры занял что-то около 15 минут. Зато у вас теперь есть целая кастрюля удовольствия!!! Можно подать как самостоятельное блюдо, можно - на гарнир к мясу, а можно просто, на бутерброд...

[показать]
Приятного аппетита!

Ольга Диченко

Баклажаны и перцы, лучше запекать в духовке. Так не только вкуснее получается, но и овощи чистятся лучше. А еще можно в икру положить кинзу и укроп, и только потом все блендером размельчать.

Я обязательно в конце поливаю лимонным соком,совершенно другой вкус. И еще, если, вдруг под рукой не оказалось всех ингредиентов, то наличие баклажанов,
1-ой луковицы,
чеснока и
зелени - достаточно,
баклажаны на 20 мин. в дух.шкаф, мелко шинкуем лук, зелень, чеснок, добовляем специи, немного раст.масла, сок лимона и летние "грибочки! готовы!!!(напоминают вкус грибов)
И все-таки баклажаны лучше запекать,они не становятся водянистыми ,а главное 100% сохраняют витамины.....

Источник