Для теста:

• 4 желтка
• 100 г сливочного масла
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г любых ягод (у меня – черника и земляника)
• 1 столовая ложка сахара

Для заливки:

• 200 г жирных сливок или сметаны
• 100 г сахара (по вкусу)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки крахмала
• 1 пакетик ванили

Для безе:

• 4 белка
• 100 г сахарной пудры

Землянику с черникой  смешать в дуршлаге с сахаром. Оставить стекать сок:

Для теста желтки растереть с сахаром:
Добавить растопленное сливочное масло:
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем:
Быстро замесить тесто.Руками распределить по дну и бортикам формы:

[320x213]

Взбить все компоненты заливки:
Тесто слегка присыпать крахмалом. Сверху распределить ягоды
Равномерно полить заливкой

[320x213]

[320x213]

Поместить в духовку на 180 градусов на 20 минут
В это время белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков

Пирог вынуть через 20 минут, при этом начинка начнет густеть
На поверхность из шприца или ложкой нанести белки
[320x213]

Вернуть обратно в духовку на 15-20 минут до потемнения белков

[320x206]

И ...готово!

Приятного аппетита.
Copyright © Harch.