Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Паприкаш из кабачков от ресторатора Сергея Пожара.
Паприкаш из кабачков
Рецепт от sergej_pozhar: Лето, жара, кабачки на рынке, много, почти даром. Готовим овощное, употребляем как в горячем, так и в холодном виде.
Кто внимательно следит за моими постами, уже должен разбираться в том, что паприкаш обязательно заправляется сметаной.
Подготовим:
1 средний кабачок (цукини)
2 сладких перца
1 большая луковица
2 помидора
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. паприки сладкой
200 г сметаны
1 ст. л. муки
зелень петрушки
1 стручок острого перца
соль, перец
Приготовление:
Всё как обычно – лук мелко режем и доводим до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Чистим, режем сладкий перец.
В лук добавляем паприку, интенсивно мешаем, добавляем 50 г воды и вводим сладкий перец. Тушим на малом огне до полуготовности перца.
Нарезаем кубиком, ленточками, бантиками кабачок и помидоры.
Мелко рубим чеснок и зелень.
В мисочке разводим холодной водой муку и смешиваем со сметаной.
[показать]
К перцам добавить кабачок, соль, перец, тушить не долго.
Кабачки должны оставаться чуть хрустящими.
[показать]
Добавить помидоры, через минуту заправить сметаной, довести до кипения.
[показать]
Добавляем зелень, чеснок, минуту ещё варим, проверяем на соль – перец, и выключаем.
Я не вписал в готовке острый перец – не все выносят его остроту.
[показать]
При подаче его нарезать для любителей огня и пламени во рту.
[показать]
[показать]
Подать с рисом, пастой.
[показать]
[показать]
Как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
http://sergej-pozhar.livejournal.com/125183.html#cutid1
Паприкаш из стручковой фасоли
Рецепт от sergej_pozhar: Вот и сезон на стручковую фасоль наступает. Больше всего люблю светло-желтую, она нежная и без нитей по краям. Этот рецепт из Закарпатья.
Продукты:
1 кг стручковой фасоли
200 г репчатого лука
250 г сырокопченой колбасы или бекона
450 г сметаны
1-2 ст.л. муки
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. паприки
соль, перец - по вкусу
[показать]
Бекон или колбасу нарезать и слегка обжарить на сковороде.
[показать]
Если мясная составляющая не пугает вас жирностью, просто нарезать кусочками, соломкой.
[показать]
Лук нарезать полукольцами и спассеровать до мягкости, добавить паприку и специи.
[показать]
Перемешать, дать прогреться, добавить с колбасу. Влить 50 г бульона или воды и немного потушить все вместе.
[показать]
Фасоль очистить, нарезать кусочками 3-4 см и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
[показать]
Откинуть на дуршлаг и соединить с луком и колбасой.
[показать]
Тушить до готовности фасоли.
В конце тушения сметану вымешать с мукой, следя, чтобы не было комков, и заправить ей лопатки.
[показать]
Мелко нарезать или выдавить прессом чеснок в лопатки.
[показать]
Готовить до загущения. Дать отдохнуть блюду немного и подать.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
PS. Существует еще один похожий рецепт, с яичным соусом. Всё тоже самое, но в нем ещё 5 яиц.
Круто сваренные яйца очищают, отделяют белок от желтка. Белок нарезают и добавляют в паприкаш вместе с колбасой. Соус готовят отдельно, заливают им лопатки, сверху посыпают натертыми желтками и хорошо прогревают в духовке.
