Белковый крем (заварной)

• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 4 белка

[300x225]
Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).

[300x225]
Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

[300x225]
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

[300x225]
Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

[300x225]
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Приятного аппетита!