Мясо, в принципе любое. У меня телячьи антрекотики отбитые.
Разрезать мясо пополам вдоль, что бы получились тоненькие кусочки. Сбрызнуть уксусом 9%, поперчить, посолить, пожать и оставить ненадолго мариноваться. Затем пожарить до корочки!
Лук почистить, помыть, нарезать кольцами, сполоснуть от лишнего сока, залить кипятком. Затем отжать, добавить ускус и специи, оставить на ночь мариноваться.