Эчпочмак (от татар. - треух, треугольник) - татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса (как правило, баранины) и лука.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто (из ~ 700г муки)
Баранина ~ 500 г.
Картофель - 3-4 шт.
Лук - 2-3 шт. крупные
Соль, перец
Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту. Мясо, сырой картофель и лук порежьте очень мелко в 0,5 сантиметра, равномерно перемешайте, посолите и поперчите. Раскатайте из теста кружок размером с блюдце, положите приготовленную начинку, приподнимите с трех сторон края теста и защипите, а в середине оставьте небольшое отверстие. Дайте выстояться, смажьте сливочным маслом (или яйцом), поставьте в духовку. Через полчаса выньте, влейте в отверстие одну-две ложки крепкого мясного бульона, вновь поставьте в духовку, через полчаса достаньте, смажьте маслом и по необходимости, влейте ещё немного бульона. Вместо бульона некоторые кладут к начинке небольшой кусочек сливочного масла. Эчпочмак печется около часа. Не держите долго, чтобы не пересушить тесто, начинка готовится довольно быстро, несмотря на то, что все составляющие сырые, потому как очень мелко порезана и кипит в образующемся или добавленном вами бульоне.
Приятного аппетита!
[300x450]
