Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Вкусные куриные котлеты с копчёным сыром
Привет, дорогой читатель блога об итальянской кухне Vkus-Italii.ru.
Вкусные куриные котлеты - звучит заманчиво! Куриное мясо кажется иногда довольно скучным продуктом, из него вроде как ничего нового не приготовишь. В итальянской кухне существует множество способов приготовления куриного мяса, и прозаические котлеты тоже можно обыграть и слепить из них что-нибудь более креативное. Добавьте в фарш морковь и цуккини и Вы увидете свои котлеты в новом свете. В таком варианте они подходят и для праздничного стола. Вкусные куриные котлеты с копчёным сыром в этом исполнении станут привлекательными и для Ваших детей.
Вкусные куриные котлеты с копчёным сыром
Hamburger di pollo e scamorza
Ингредиенты:
- 400-500 г. куриных и индюшачьих грудок (или уже готового фарша)
- 1 цуккини
- 2 моркови
- 100 гр. копчёного сыра
- 1 яйцо
- 100 гр. муки
- 50 гр. панировочных сухарей
- 50 гр. сливочного масла
- оливковое масло оlio extravergine d’oliva
- соль
- перец
Натрите на тёрке морковь и цуккини.
Разжарьте их на сковороде в горячем оливковом масле. Готовьте 7-10 минут, а затем выключите огонь и подождите, пока овощи не остынут.
Для фарша я использовала смесь куриного и индюшачьего мяса, Вы же можете использовать только один из видов мяса, это на Ваше усмотрение.
Приготовьте в миксере или мясорубке фарш из куриных и индюшачьих грудок.
Добавьте в него остывшую овощную смесь, посолите и поперчите по вкусу.
Слепите котлеты, которые по форме должны больше напоминать мясную прослойку гамбургеров, то есть быть круглыми и приплюснутыми и в центр каждой котлеты положите по ломтику сыра.
В Италии я пользуюсь свеже-копчёным сыром под названием Scamorza Affumicata, если Вы его не найдете, то смело можете заменить на любой другой вид копчёного сыра. Когда-то, во времена моего детства в гастрономах продавался колбасный сыр, вот это примерно то, что надо. Смотрите на фото.
После этого обваляйте котлеты сначала в муке, потом во взбитом яйце и напоследок в панировочных сухарях. На сковороде хорошо прогрейте смесь сливочного и оливкового масел и обжарьте котлеты минимум по 5-7 минут на каждую сторону.
Подавайте горячими, чтобы сыр не успел затвердеть.
http://vkus-italii.ru/ptica/kurica/kurinye-kotlety-s-kopchyonym-syrom.html