• Авторизация
Дневник Endla Лента друзей - Дневник - Полная версия


Красивые помидорки 29-04-2011 09:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение

Красивые помидорки

Фигурно нарезанные помидоры
для украшения блюд или для фарширования

 


Фаршированные помидоры могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному или рыбному блюду.

[показать]
Украшение фаршированного помидора ломтиками карбованного огурца и оливками.
Карбовать - делать фигурные вырезы по всей длине овоща. Затем нарезать овощ поперек ломтиками - звездочками, шестеренками и др.

[показать]
Края ручки помидорной корзиночки можно сделать ровными или тоже нарезать зубчиками.

[показать]  
Помидоры брать крепкие, с толстыми стенками (чтобы они хорошо держали форму) и, желательно, одного размера.

Маленьким острым ножом делаем зигзагообразные надрезы по окружности помидора.
[показать]  
Аккуратно разделяем половинки.
[показать]  
Фигурно нарезанный помидор готов к украшению блюд или к дальнейшему фаршированию.

Подобным образом вырезается и помидорная корзинка с ручкой.
[показать]  
На фото: фигурно нарезанный помидор для украшения блюд.

Для фарширования помидора чайной ложечкой аккуратно вынуть часть мякоти (вынутую мякоть использовать для приготовления других блюд; также вынутую мякоть можно растереть и подкрасить ею сметану или майонез).
[показать]  
Продукты для фарширования берутся по вкусу и наличию.
Например:
1) тертая брынза + толченый чеснок + нарезанная зелень + оливковое масло;
2) тертый сыр + толченый чеснок + нарезанная зелень + мелко нарезанный сладкий красный перец + сметана или майонез;
3) тертые яйца + нарезанный зеленый лук + сметана или майонез;
4) любой подходящий салат;
5) и т.д. по вкусу и фантазии.
При подаче к столу украсьте блюдо листьями салата и веточками петрушки.
[показать]  
Фаршированные помидоры можно закрыть помидорными "крышечками".

Приготовление очищенных фаршированных помидоров.
Отобрать одинаковые по величине помидоры, погрузить их на минуту в кипяток, вынуть и очистить от кожицы.
Срезать верхушку со стороны плодоножки, острой ложечкой удалить мякоть с семенами, «чашечки» посолить и наполнить подходящим фаршем или салатом.
Украсить по мере фантазии.

Закуска для фуршета
«Цветочки из помидора»


[показать]  
Ингредиенты:
• помидоры
• брынза
• огурец
• ветчина
[показать]  
На помидоре делаем четыре продольных надреза до плодоножки, как показано на фото.
[показать]  
Нарезаем брынзу тонкими кусочками в форме "лепестков" и закругляем их края.
Нарезанные "лепестки" из брынзы вставляем в надрезы помидора.
[показать]  
Делаем в центре помидора еще четыре надреза поменьше между уже сделанными большими "лепестками" и также вставляем в надрезы брынзу.
[показать]  
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, затем эти ломтики нарезаем соломкой.
Это будут тычинки помидорного "цветочка".
[показать]  
Сверху помидора острием ножа прокалываем отверстия, в которые вставляем "тычинки" из ветчины.
[показать]  
Между "тычинками" вставляем "пестик", вырезанный из тонкого ломтика огурца.
[показать]  
Из огурца вырезаем фигурные "листья" - см. КАРВИНГ-2.
Помидорные «цветы» размещаем в центре тарелки, посыпаем их солью и лимонным перцем, вокруг раскладываем огуречные "листья", а между ними размещаем «бутоны», свернутые из срезанной полосками кожицы помидоров (см. УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2).
Сразу подаем к столу.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Красивые помидорки | Endla - Дневник Endla | Лента друзей Endla / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»