Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Банош

Гуцулы в Карпатских горах утверждают, что настоящий бануш (банош) может приготовить только мужчина, только на костре (чтоб пропитался дымом и огнем), что помешивать бануш нужно только деревянной ложкой и только в одну сторону, что сметана должна быть из овечьего молока и не более чем трёхдневная...
Что ж теперь бануша не попробовать? Пробуем конечно :)))

Перебрав кучу рецептов, решила, что у Лизы самый приближенный к оригиналу http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9264/0 Так что, кому интересно, пробуем вместе со мной.
Итак, на 1 литр сметаны (жирной, свежей, не кислой!) надо 200 гр. кукурузной муки (не крупы!)
Сметану выливаем в казанок и доводим до кипения. Потом тонкой струйкой, активно помешивая, всыпаем муку, солим.
[350x263] [350x263]
Варим помешивая, пока на поверхности не появятся капельки жира от сметаны, и пока не загустеет, чтоб начало отлипать от стенок казанка (консистенция примерно как у манной каши).
Копченое сало (грудинку, бекон) режем брусочками и обжариваем вместе с лучком. Брынзу натираем на терке.
[350x273] [350x263]
Выкладывам в тарелку сначала бануш, потом сверху шкварки с луком (и полить вытопленым жиром) и сверху посыпаем тёртой брынзой. Смешивать нельзя, надо набирать ложкой все слои!
[700x525]
Народная кухня :))) специфическая, не без этого! Но мы это любим! Банош удался у меня на славу и вам того желаю :)))
Приятного аппетита!