Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

[500x375]1-ый способ. Белки взбить в густую пену, а затем, продолжая взбивать прибавить необходимое количество сахара или сахарной пудры.
2-ой способ: Белки смешать с сахаром в кастрюле и взбить на лёгком огне до густоты гладкой пены.
На 4 белка 1 стакан сахара или пудры.
Процесс. Белки взбить настолько хорошо, чтобы при переворачивании емкости, взбитые белки удерживались в ней. С помощью двух ложек сформировать шарики, осторожно поместить их на противень, покрытый пергаментом с двусторонней пропиткой. Нагреть духовку до 100 – 110 градусов, поместить в середину духовки и выпекать примерно 1 -1.20. Готовые безе должны иметь твердую скорлупку не деформироваться, а внутри быть нежными и иметь консистенцию суфле. Приятного аппетита!
[показать]