Поль Бокюз вошел в историю мировой гастрономии, как основоположник "новой кухни", главное в которой-натуральные продукты и традиционные методы их обработки. Его ресторан в Лионе уже более 40 лет имеет 3 почетные звезды Мишлен. В 1989г. Бокюзу присвоено звание "Шеф-повар века". Мое знакомство с кухней Поля началось сразу же на второй странице, где я увидела фото ошеломительных гужеров...

[499x604]

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[показать]

Сливочное масло растопить на слабом огне. Влить к маслу 200 г воды.

[показать]

Как только вода закипит, всыпать муку и непрерывно мешать деревянной лопаткой, пока тесто не загустеет.

[показать]

Яйца разделить на белки и желтки.

[показать]

Кастрюлю снять с огня и по одному ввести желтки.

[показать]

Добавить натертый сыр.

[показать]

Добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо вымесить тесто.

[показать]

Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Перемешать.

[показать]

Формы смазать сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Это блюдо Бокюз рекомендует подавать к красному мясу типа ростбифа или с ножкой ягненка.

http://www.edimdoma.ru/