• Авторизация
Дневник тамара_нинуа Лента друзей - Дневник - Полная версия


Тушеные говяжьи ребра в красном вине 08-01-2011 23:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Тушеные говяжьи ребра в красном вине

  • 6 порций
  • Время приготовления — 4 час. Требует предварительной заготовки

 

[показать]

  • Ребра говяжьи — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь — 1 штука
  • Масло растительное — 50 мл
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Бульон говяжий — 300 мл
  • Вода — 100 мл
  • Вино красное сухое — 150 мл
  • Тимьян свежий — 1 штука
  • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
  • Для маринада нарежьте не очень крупно лук и морковь и пассеруйте 1-2 минуты на умеренном огне в двухлитровой кастрюле. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю вино, 1 веточку тимьяна, лавровый лист, перец и варите 3 минуты. Затем перелейте жидкость в миску и охладите до комнатной температуры.
  • Поместите говяжьи ребра в герметично закрывающийся пакет, налейте туда маринад и, плотно закрыв, оставьте в холодильнике на несколько часов. Пока мясо маринуется, не забывайте его регулярно переворачивать, чтобы маринад впитывался равномерно.
  • По окончании процесса маринования выньте мясо из пакета. Маринад перелейте из пакета в миску и, процедив через ситечко, поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения и оставьте остужаться.
  • Обмажьте говяжьи ребра перцем с солью и слегка припорошите мукой.
  • Раскалите на большой сковороде с толстым дном и высокими стенками четверть стакана растительного масла. Выложите на нее говяжьи ребра в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
  • Налейте в большую кастрюлю с толстым дном маринад и говяжий бульон, туда же положите обжаренное мясо и оставьте на огне, пока не закипит.
  • Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3-4 часа. Кастрюлю поставьте на среднюю полку. Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
  • Готовое мясо посыпьте пряными травами по вкусу и подавайте на большом блюде с овощным рагу.

В качестве соуса рекомендуется использовать предварительно процеженную жидкость, в которой тушились говяжьи ребра.

http://eda.ru/recipe/5222/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Тушеные говяжьи ребра в красном вине | тамара_нинуа - Дневник Тамруша | Лента друзей тамара_нинуа / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»