Это цитата сообщения Хермеда Оригинальное сообщение

"Скандинавский" способ засолки рыбы :-)

"Скандинавский" способ засолки рыбы :-)
рецепт очень простой:

Я считаю, что польза от скумбрии такая же, как от семги или морской форели, а вот стоит она вчетверо дешевле. К тому же у нас по бОльшей части продается семга и форель, выращенная в неволе, на искусственных кормах и антибиотиках. А скумбрия - дикая. То есть она даже еще безопаснее и полезнее

Я покупаю свежемороженую на рынке, даю немного разморозиться, разделываю на филе и солю сам по рецепту Ильи Лазерсона: на 1 кг филе - 4 ст.ложки крупной соли, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка свежемолотой смеси 4-х перцев - Лазерсон рекомендует брать только белый перец, а мне вот нравится смесь
Все ингредиенты перемешать, добавить 1-2 ст.ложки водки - до состояния кашицы.
По желанию можно в кашицу добавить мелко нарезанный укроп.

Этой кашицей смазать филе с внутренней стороны и сложить в контейнер парами, кожей наружу (см.фото).

Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 6 часов. Затем вынуть - рыба даст сок и плавает в рассоле (см.предыдущее фото).

Рассол слить, рыбу обмыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.

Можно есть сразу, но если сделана большая партия, то можно запасти впрок - каждое филе отдельно я заворачиваю в пищевую пленку и храню в морозильнике. Перед употреблением достаю филе, разворачиваю, снимаю кожу (отдаю коту ) и режу прямо замороженное.
Есть можно и сразу (интересный вкус строганинки ;) или можно немного подождать - быстро разморозится и будет, как только что сделаная.

Рекомендую - прекрасный источник Омега-кислот!
[300x225]