Свиные отбивные на косточке - 4 шт.
Лайм - 2 шт. (смело можно заменить одним лимоном)
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 6 средних зубчиков
Тёртый корень имбиря - 1 ст.ложка с горкой
Петрушка - небольшой пучок (можно попробовать кинзу, тоже вкусно)
Оливковое масло - 4 ст.ложки
Щепотка соли
Щепотка чёрного перца
Растительное масло для жарки

[700x485]

Подготавливаем продукты для маринада.
С обоих лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками.
Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна.
Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

[700x484]

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько
растираем пестиком в пасту.

[700x485]

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец
и перемешиваем. Маринад готов.

[700x484]

Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться
примерно на 1 час. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

[700x484]

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры
чуть выше средней.
Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем
с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

[700x483]

Складываем мясо в форму для запекания.
Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно полчаса. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

[700x484]

Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами.
Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, т.к. мясо получается очень сочным.
Я ещё поливаю сверху соком, оставшимся после запекания.
Приятного аппетита!

[700x485]

Пока что я употребляла этот маринад только со свиными отбивными, но уверена, что с рыбой и курицей тоже будет замечательно.


http://irisha.gorod.tomsk.ru/index-1302774848.php