Познакомимся с традиционными способами приготовления некоторых блюд тибетской кухни - загадочной, малоизвестной и древней. Основной продукт питания тибетцев -тсампа. Тсампа - крупа из жареного ячменя. Это весьма питательный, энергетичный, лег-ко усвояемый организмом продукт, который можно готовить не только из перловки, но и из гречки, кукурузы, пшена, риса, ячменя и т.д.
Тсампа усваивается легче, чем каша и дает намного больше энергии, прогревает мышцы, делает их гибкими. Готовая тсампа не варится, а всего лишь разводится горячей водой или чаем, можно даже холодной водой. Это великолепное питание для походов, ее с удовольствием едят взрослые и дети.
Чтобы приготовить тсампу нужно крупу поджарить до золотистого или коричневого цвета на сковороде или в духовке. В первом случае тсампа получится менее энергетичной, во втором - энергии высвободится больше, она быстрее усвоится, но белок в крупе частично перегорает и питательность снижается. После охлаждения, надо размолоть крупу в кофемолке и тсампа готова. Хранить в сухом пакете.
Предлагаем некоторые блюда из тсампы:
-чай по-тибетски: заварить зеленый чай, бросить в стакан одну-две ложки тсампы, ложку топлено-го масла и подсолить. Очень хорошо согревающий напиток.
-каша по-тибетски: то же, что и чай, но тсампы кладется много, масла тоже больше и получается каша.
-пирожное "картошка": "монгольский рецепт". В размягченное масло добавить сахар, пряности, изюм, какао, залить кипятком, размешать, высыпать тсампу и мешать до получения однородной массы. Сразу приготовить шарики "картошку", пока тсампа не засты-ла. Помол должен быть тонким, пропорции - по вкусу, но приблизительно так: на 1 стакан тсампы - 4 ст. ложки сахара с горкой, 70 гр. сливочного масла и четверть стакана кипятка. Сахар можно заменить медом - очень вкусно.
-котлеты или паштет из гречки: на масле поджарить лук в морковь. Смешать с гречневой тсампой, залить кипятком, пропорции по вкусу.
Если хотите почувствовать энергию от тсампы, съешьте ее с чаем натощак. Она дает те-пло и энергию, именно дает, а не извлекает из клеток запас, как чай или кофе.
Познакомьтесь с кулинарными рецептами и способами приготовления крупяных блюд у разных народов - и вы удивитесь, как "обыкновенная каша" способна проявить себя с неожиданной стороны, раскрывая новые нюансы вкуса. Множество способов приготовления, всевозможные приправы, соусы, овощи, добавки, подливы, зажарки, а также ваша фантазия, изобретательность и старание способны сделать одну и ту же кашу неузнаваемой.
Приятного вам аппетита!

http://www.yoga-veda.ru