Дра́ники, дра́нки ( белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом.
Первое упоминание драников относится к 1830 году и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:
- Белоруссия — дранікі
- Израиль и еврейская диаспора — латкес;
- в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки, дёрики
- Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
- Швеция — raggmunk (щетинистый монах).
Картошка частый гость на нашем столе. Ведь из нее можно делать вкуснющие запеканки с разными начинками, жарить с грибами и делать воздушное пюре на гарнир. Всем, кто любит картошку, приглянется этот рецепт. Если вы еще не знаете,как приготовить драники, то этот рецепт для вас – присоединяйтесь.
Продукты:
- 5 — 6 крупных картофелин
- 1 небольшая луковица
- 1 стол.ложка сметаны
- 2 желтка
- Соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки
- БЕЗ МУКИ
Картофель, помыть, почистить. Лук почистить.
И натереть картофель и лук на терке (той, что считается самой мелкой с дырочками, окруженными четырьмя острыми «лепестками»), до состояния кашицы. Картошку и лук тру по преременке.
Кстати, именно благодаря луку, картофель не меняет свой цвет и после жарки драники остаются такими же красивыми, золотистыми, как будто их только что сняли со сковороды.
В эту массу добавляем 2 яичных желтка:
1 столовую ложку сметаны:
Все тщательно перемешиваем. Посолить, поперчить:
Перемешать.
В разогретое на сковороде растительное масло выкладываем ложкой картофельную массу, формируя лепешки:
Жарим с обеих сторон.
Под крышкой.
Выкладываем на тарелку и подаем теплыми со сметаной.
