Ничего себе, питались наши люди!
Попала мне в руки книга - Домострой. Раньше я думала, что в ней только правила поведения и об устройстве дома в старину.

Оказалось - не только.

[700x525]
Переведена эта книга с древнерусского языка и является памятником русской письменности XVI века.
Говорится в ней о всех аспектах русской жизни, даются житейские советы, рекомендации о достижении праведности, укреплении семьи, здоровья, как жить по средствам, о создании и поддержании изобилия в доме.
Начинается книга с поучения отца к сыну, как веровать христианам, как причащаться, как всею душою возлюбить ближнего своего, как повиноваться власти и еще много всего. Как кроить одежду и даже как хранить обрезки!)
Как свататься и как пир пировать, что готовить на стол... Вот это меня и заинтересовало! Потому что удивило) Надо же, как питались наши предки!
Итак, например, глава 64.
"Записи на весь год, что к столу подавать в страстную неделю на мясоед. С Пасхи в мясоед к столу подают: лебедей, потроха лебяжьи, журавлей, цапель, уток, тетеревов, рябчиков, почки заячьи на вертеле, кур соленых, баранину соленую да баранину печеную, крутую кашу, куриный бульон, солонину, полотки, язык, лосину и зайчатину в латках, заячьи пупки, кур жареных ( кишочки, желудок да печень), жаворонков, потрошек, бараний сандрик, свинину, ветчину, карасей, сморчки, кундумы, двойные щи." Потом указывается, что подавать на ужин, потом перечисляются дополнительные закуски рыбные:"сельдь, щуку, на пару, лососину, белорыбицу, осетрину сушеные, спинки стерляжьи, уху с шафраном, уху из окуней, лещей, карасей." Дальше там еще длинный список заливных.

Интересное меню на Успенский пост:
"...подается капуста кислая с сельдями, икра различная ставится рядом, белужья спинка вяленая, лососина с чесноком подается дольками, осетрина шахонская, семга сушеная, всевозможные спинки на пару, студни рыбные с шафраном, уха всякая, тавранчук осетровый, а в промежуток меж разных ух подаются рыбные колобки и стерлядь, рыбные пироги, пирожки в ореховом масле, пироги подовые пряженые с горошком, оладьи в ореховом масле кислые, пироги большие с маком на конопляном масле с горошком, да большой же пирог с маковым молочком, да с сочнями пирог с вязигой тоже большой, пирог с сигами да с сомом или сельдью пирог пряженый, - а всех их переложить блинцами."

А в Великий пост к столу подают: хлебцы постные, икру паюсную, икру осетровую осеннюю да икру осетровую свежую, икру стерляжью, печень щучью простую, кашку с белорыбицей, печень лосося, кашки с разными рыбами, печень белужью слабосоленую, печень осетровую свежую и сушеную, снетки да сущик, пласточки карасевые да язевые, икру вареную, тешку осетровую да свежесоленую, визигу в уксусе, стерлядь бочечную да языки сырые, языки белужьи, лапшу гороховую, пшено с маковым маслом, целый горох да горох лущеный, двойные щи, блины да пироги с варением и луком, да пироги подовые с маком да кисели и сладкие и пресные".

И это я еще не всё перечислила) Около десяти листов о еде!
Есть рецепты как мед варить да пиво простое подсычивать медом, как хмель готовить да квас ставить.

Ну и праздник желудка на Успенский мясоед:
"Заяц простой подается всегда, голова свиная под чесноком - с Покрова, буженина - с самого Богородицыного поста; между постом до Семенова дня - ножки говяжьи, тетерка под шафраном. С Покрова - потрох лебяжий, с шафраном и с тапешками, шейка лебяжья, а даются к ней тапешки (калачи) в масле жареные ломтями. А гуся дикого подают как лебедя, гусь откормленный подается с Покрова, цапля с подливой шафранной с Покрова, утка на вертеле с простой подливой, грудинка баранья на вертеле, вырезка говяжья до Семенова дня, требуха свиная жареная, язык на вертеле, похлебка из бараньих потрохов, куры с рисом, зайчатина в лапше и с репой, осередье, бульон мясной, потрох гусиный, похлебка куриная или тетеревиная, сахарные пироги делаются с рисом, подовый пирог мясной готовится с блинами, большие пироги кислые жарят в масле с cыром, большой пирог подовый с блинами и творогом, оладьи большие подаются с медом, большой каравай блинчатый, пироги пресные с творогом, а пироги и караваи полаются между разными похлебками, потом вяленая говядина с чесноком, куры вяленые, свинина, а уж после всех блюд - оладьи сладкие."

Некоторые слова мне не знакомы, но как ели то! Особенно икру наворачивали) Оладьев так сразу захотелось!
Много еще чего в Домострое есть. Даже учат, как гадать в особую ночь!)) Интересная книжка.
[525x700]