Скво приготовила оленя:)
12-12-2014 12:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Итак. Тушеная оленина, заправленая оливковым маслом и приправленая зирой(кумин), вышла отменная! Мягкая, сочная, ароматная. Вообще, на мой вкус, зира лучшая добавка к мясу.
[700x525]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Итак. Тушеная оленина, заправленая оливковым маслом и приправленая зирой(кумин), вышла отменная! Мягкая, сочная, ароматная. Вообще, на мой вкус, зира лучшая добавка к мясу.
Теперь про суп. Бульон получился очень жирный, хотя жира на кусках не было ни грамма, насыщенный экстрактивными веществами. По виду он темный с желтыми жировыми монетками, красивый. Как застынет, жир сниму. Но мясо! Мясо-то мягкое, да жуется как жвачка, не проглотить. Так бывает, когда сваришь говяжью вырезку. Ну чисто промокательная бумага((
Хорошо хоть, что бульон вкусный, вот он, красавчик! [700x525]
Комментарии (18):
utro_tumannoe
12-12-2014-13:19
удалить
в детстве ела оленину один раз, особо и не помню вкус. Но вроде понравилось)
Ответ на комментарий utro_tumannoe #
Да, если правильно приготовить , она вкусная)
А вот пару лет назад меня угощали олениной типа копченой или соленой... Из Англии привозили. Привкус ужасный, я не смола и кусочка проглотить.
mila_lescinskaja
12-12-2014-15:45
удалить
Ох и вкуснятина!Бульон наваристый.
Ответ на комментарий mila_lescinskaja #
Ага, даже через чур наваристый, придется разбавлять)
Ответ на комментарий старая_nester #
Да, и не понятно с чего, жира на мясе не было.
Юрий_Мишенев
12-12-2014-21:08
удалить
кирайра, ччерт!! "сижу я здесь, а нога моя там!!"
Ответ на комментарий Юрий_Мишенев #
Ой, повеяло чем то знакомым! Где я это слышала?
Юрий_Мишенев
12-12-2014-23:06
удалить
Ответ на комментарий Юрий_Мишенев #
Ах да! Школьны или студенческий фольклер! Вспомнилось))
кирайра, Я постоянно оленину готовлю. Правда, бульон таким жирным у меня не бывает - всегда сливаю первую воду. Если попалась " в возрасте" - тут варить часа три можно.
А у нас коряки из неё делают что-то типа беф-строганова, в зажарку лук-морковь, потом чуть муки там зажарить и водички плеснуть, затем кладут нарезанные брусочками куски оленины. доводят до кипения, 5 минут и готово.
Ответ на комментарий udatscha #
А она не жесткая остается за 5 минут?
Спасибо, теперь буду сливать первую воду.
Ответ на комментарий кирайра #
Нет, главное ей провариться минут пять, чтоб не сырая. А если дальше тушить - становится жёстче.
А бульоны с любого мяса при варке лучше сливать, холестерину меньше и бульон чище.
Ответ на комментарий udatscha #
Попробую. И что, не вымачивать? В уксусе?
Ответ на комментарий кирайра #
В уксусе? Может, у вас какой-то не такой олень? На Камчатке в уксусе оленя не вымачивают. Вообще от уксуса "запечатывается" мясо, как бы "горит".
Ответ на комментарий udatscha #
Просто все рецепты в гугле с вымачиванием. Даже на сайте охотников.
Ответ на комментарий кирайра #
Удивила. Наш друг заведует фондом по развитию оленеводства ( как-то так называецца), постоянно летает на север руководить, завозят это мясо сюда, и требуху всякую. Никогда никто уксуса не добавляет...
Ответ на комментарий udatscha #
Попробую без уксуса. Может получится.
Комментарии (18):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Скво приготовила оленя:) | кирайра - Дневник кирайра |
Лента друзей кирайра
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»