[540x405]

Маринование позволяет смягчить жесткий вкус имбиря, не уменьшая его полезных свойств. А по полезности имбирь уступает разве что женьшеню. В маринованном имбире сохраняются витамины (А, С, В1, В2), минералы (фосфор, магний, кальций, цинк), аминокислоты и множество других необходимых человеческому организму веществ. Имбирь стимулирует пищеварение, согревает, укрепляет иммунитет и помогает легко перенести простуду, очищает печень, разжижает кровь, снимает головную боль и нервозность. Есть мнение, что имбирь способствует похудению и сохранению молодости. К сожалению, в сыром виде много имбиря съесть невозможно, а добавление сухого имбиря в напитки и выпечку влияет только на вкус, но нисколько не повышает полезность блюда. Лучший способ использовать по максимуму полезные свойства имбиря – это замариновать его. Маринованный имбирь сохраняет свою специфическую жгучесть, приобретая пряный вкус

Ингредиенты для "Маринованный имбирь"

Имбирь корень (обязательно свежий) — 0,5 кг Уксус рисовый (для суши 2,5%) — 200 мл Сахар-песок — 4 ст. л. Водка — 2 ст. л. Вино (розовое сухое виноградное) — 4 ст. л.

[500x112]

Рецепт "Маринованный имбирь"

Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 мин. Вареный имбирь высушить, порезать на очень тонкие кусочки. (я пользовалась овощечисткой). Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится. Добавить уксус, довести до кипения. Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет поставить в холодильник на три дня. Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2 -3 месяца. Подавать к суши или к рыбе. ВНИМАНИЕ: у свежего имбиря в отличие от старого более светлый цвет и между "клубеньками" нет следов плесени. Примечание: В оригинальном рецепте используется сакэ 20 % - 4 ложки и розовое рисовое вино. Я заменила сакэ на водку, уменьшив количество в два раза. Вино взяла виноградное розовое. Вкус готового блюда практически не отличается от оригинального. К сожалению фотографии нет, когда делала ни разу не фотографировала. Но обязательно выложу в ближайшее время.

Ингредиенты для "Маринованный имбирь"

Имбирь корень (обязательно свежий) — 0,5 кг Уксус рисовый (для суши 2,5%) — 200 мл Сахар-песок — 4 ст. л. Водка — 2 ст. л. Вино (розовое сухое виноградное) — 4 ст. л.

[500x112]

Рецепт "Маринованный имбирь"

Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 мин. Вареный имбирь высушить, порезать на очень тонкие кусочки. (я пользовалась овощечисткой). Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится. Добавить уксус, довести до кипения. Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет поставить в холодильник на три дня. Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2 -3 месяца. Подавать к суши или к рыбе. ВНИМАНИЕ: у свежего имбиря в отличие от старого более светлый цвет и между "клубеньками" нет следов плесени. Примечание: В оригинальном рецепте используется сакэ 20 % - 4 ложки и розовое рисовое вино. Я заменила сакэ на водку, уменьшив количество в два раза. Вино взяла виноградное розовое. Вкус готового блюда практически не отличается от оригинального. К сожалению фотографии нет, когда делала ни разу не фотографировала. Но обязательно выложу в ближайшее время.

Продукты (на 5 порций) имбирь свежий (очистить) 100 г су (японский рисовый уксус)  100 мл соль  1 ч. ложка сахар  1.5 ст. ложки вода  3.5 ст. ложки

• Имбирь корень (обязательно свежий) — 0,5 кг
• Уксус рисовый (для суши 2,5%) — 200 мл
• Сахар-песок — 4 ст. л.
• Водка — 2 ст. л.
• Вино (розовое сухое виноградное) — 4 ст. л.

Корень имбиря вымыть обсушить. Очистить от кожуры, разделить на не большие кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 1 мин.

Вареный имбирь высушить, порезать на очень тонкие кусочки. (я пользовалась овощечисткой).

Смешать вино, водку, сахар, вскипятить помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить уксус, довести до кипения.
Имбирь уложить в стерильную стеклянную банку, залить этим маринадом, закрыть крышку. Когда банка остынет поставить в холодильник на три дня.

Через несколько часов имбирь приобретет красивый розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике 2 -3 месяца.
Подавать к суши или к рыбе.

ВНИМАНИЕ: у свежего имбиря в отличие от старого более светлый цвет и между "клубеньками" нет следов плесени.

Примечание:
В оригинальном рецепте используется сакэ 20 % - 4 ложки и розовое рисовое вино.
Я заменила сакэ на водку, уменьшив количество в два раза.
Вино взяла виноградное розовое.
Вкус готового блюда практически не отличается от оригинального.
К сожалению фотографии нет, когда делала ни разу не фотографировала. Но обязательно выложу в ближайшее время.

имбирь на терке в чипсы полкило + 3% рисовый уксус прим 70гр + 3 ст ложки 2х недельной насыщенной самогонки настоянной на молотых кедровых орехах насыщенного коньячного цвета + сахар 4 ст ложки