[319x213]
http://harch.ru/vtorye-blyuda/kyufta-v-nutovoj-podlivke/
Турецкий вариант фрикаделек в пряном томатном соусе.







[320x213]
Ингредиенты:

• 500 г жирного мясного фарша


• 250 г булгура


• 1 стакан вареного нута


• 2 луковицы


• 1-2 столовые ложки томатной пасты


• 50 г сливочного масла


• Соль, специи на выбор – молотый черный, красный, душистый перец, гвоздика, кориандр, зира, карри, шафран, кардамон, корица, бадьян

К булгуру добавить мясной фарш, соль, специи и вымесить. Влить около 1,5 стаканов воды, перемешать и оставить на 30 минут:


[320x213]


Еще раз тщательно вымесить (при этом крупа разбухнет и вберет в себя воду):


[320x213]


Из полученной массы сформовать фрикадельки:


[320x213]


В сотейнике на сливочном масле пассеровать лук:


[320x213]


Добавить томатную пасту, специи. Обжарить:


[320x213]


Влить около литра воды. Добавить нут, посолить. Проварить 15-20 минут:


[320x213]


В полученный соус заложить кюфту:


[320x213]


Тушить на небольшом огне при приоткрытой крышке 50-60 минут:


[320x213]


Как правило, к этому блюду отдельно подается отварной рассыпчатый пресный рис:


[320x213]