http://www.good-cook.ru/tort/tort_660.shtml
Прекрасный хлеб. Очень ароматный и вкусный. На кекс не похож - тесто более хлебное и не такое рассыпчатое, как у кекса.
В тесто я добавила манку. Она придала тесту плотность и шершавость. Было бы очень интересно положить вместо манки овсяные хлопья "Геркулес".
[400x267]

СОСТАВ

ОПАРА

200г кураги, 1,5 стакана воды (375г), 2 ч ложки сахара, 7г сухих
дрожжей др.Откер или 5,5г дрожжей САФ, 100г манки

ТЕСТО

0,5 ч ложки соли, 1/4 стакана сахара, ванилин, 1,5 ст ложки
растительного масла, 200г муки, 1 стакан грецких орехов, 50г изюма

Опара

Взбить в блендере курагу с водой, сахаром и дрожжами.

Перелить в большую миску.

[400x]

Вмешать манку.

Оставить в тёплом месте для брожения.

[400x]

Когда на поверхности массы появятся трещины и отверстия, продолжить
делать тесто.

Опара при брожении поднимется не сильно, но при зачёрпывании ложкой
будет видно, что она стала рыхлой и мелкопузыристой.

[400x]

Тесто

В опару вмешать соль, сахар, ванилин и растительное масло.

Всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто с трудом мешающееся
ложкой. До состояния кома тесто доводить не нужно.

[400x]

Вмешать изюм и крупно поломанные грецкие орехи.

[400x]

Дно и стенки формы выложить бумагой для выпечки.

Положить в форму тесто.

Верх разровнять мокрой рукой.

При желании тесто можно посыпать дроблёными орехами или кунжутом.

[400x]

Оставить до увеличения теста в 1,5~2 раза.

[400x]

Разогреть духовку до t=230°C.

Поставить в неё форму с хлебом.

Через 7~10 минут, когда верхняя корочка зарумянится, прикрыть хлеб
листом фольги.

[400x]

Убавить температуру до t=200°C и допекать ещё 40 минут.

Готовый хлеб вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и оставить
до остывания.

[400x]