 Ингредиенты:
• Мука - 600 г (20 ст. л.) + 2 ст. л.;
• Молоко тёплое - 400 мл;
• Дрожжи сухие - 8 г (1 ст. л.);
• Сахар - 80 г (3 ст. л. с горкой);
• Соль - 1 ч. л.;
• Уксус 9 % - 2 ч. л.;
• Сливочное масло мягкое - 30 г + 40 г;
• Яйцо - 1 шт. + 1 желток;
• Мак по желанию.
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи, соль, 1 яйцо. Венчиком перемешайте все компоненты до однородности. Просеять и добавить муку. Перемешать всё лопаткой. Добавить ещё пару ложек муки, если тесто получилось слишком жидким. Липкое тесто выложить на рабочую поверхность, вмешать мягкое сливочное масло (40 г), после этого оно практически перестанет липнуть к рукам.
Важно: не подсыпайте больше муку, даже если тесто липкое.
Не забивайте мукой тесто, иначе оно не получится воздушным!.
 
Теперь нужно влить в тесто 2 ч. л. уксуса 9 %. Обмять его ещё раз. Переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой, полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло.
 
Выложить тесто на на рабочую поверхность, руками разровнять его. Смазать размягченным сливочным маслом, 30 г.
 
Сложить тесто книжкой, разрезать на порционные кусочки. Каждый кусочек сверните в жгут и защепить концы, чтобы получилось кольцо.
Сформированные булочки переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смазать желтком и присыпать маком. Выпекать в духовке в течение 30 минут при 180 °.
 
Готовые булочки получаются очень пышными, многослойными, воздушными!
Попробуйте - это невероятно вкусно!
Булочки можно приготовить с разной начинкой: варёной сгущёнкой, вареньем, шоколадом и т. п. на ваш вкус.
Источник
|
|